Resep Khas Brasil
Iga Sapi Panggang Tradisional (Costela assada)
Resep klasik iga sapi yang dipanggang perlahan di dalam oven hingga menghasilkan daging yang lembut dan juicy, cocok untuk hidangan makan siang istimewa.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 potong iga sapi utuh
6 siung bawang putih, haluskan
Air perasan 1/2 buah lemon
Garam secukupnya
Kaldu sapi cair (opsional)
6 siung bawang putih, haluskan
Air perasan 1/2 buah lemon
Garam secukupnya
Kaldu sapi cair (opsional)
Tempat Menemukan Bahan
Anda bisa mendapatkan potongan iga sapi berkualitas di supermarket bagian daging segar atau toko daging (butcher) langganan. Gunakan lemon lokal untuk hasil terbaik. Kaldu sapi cair bisa dibuat sendiri dari rebusan tulang atau menggunakan kaldu instan sebagai pengganti praktis.
Cara Memasak
- Lumuri potongan iga sapi dengan bawang putih halus, air perasan lemon, dan garam hingga merata.
- Tata daging yang sudah dibumbui ke dalam loyang pemanggang.
- Tutup rapat permukaan loyang menggunakan aluminium foil.
- Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sedang sekitar 180°C dan panggang selama 3 jam.
- Buka dan angkat lembaran aluminium foil tersebut.
- Lanjutkan memanggang daging, sesekali balik potongan daging dan siram dengan kaldu sapi (jika digunakan) atau sari daging yang keluar di loyang hingga permukaannya berwarna cokelat cantik.
- Jika cairan dalam loyang menyusut drastis, tambahkan sedikit air panas agar daging tidak menempel dan untuk mendapatkan sisa saus yang lebih banyak.
Catatan
Iga sapi panggang merupakan hidangan lezat yang sangat pas untuk acara kumpul keluarga maupun perayaan. Resep ini menggunakan potongan iga sapi utuh yang dimasak hingga teksturnya empuk dan mudah lepas dari tulang, dengan lapisan luar yang berwarna kecokelatan yang menggugah selera. Meski membutuhkan waktu cukup lama, proses pembuatannya sangat sederhana dan mengandalkan bumbu dasar untuk menonjolkan cita rasa asli dagingnya.
Ulasan dan Komentar