Resep Khas Brasil
Resep Vaca Atolada: Iga Sapi Empuk dengan Singkong yang Creamy
Hidangan klasik Brasil yang hangat dan mengenyangkan! Vaca atolada memadukan iga sapi yang lembut dengan singkong yang creamy dalam satu masakan.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 sdm minyak goreng
1,5 kg iga sapi, potong sesuai selera
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 liter air mendidih
500 g singkong, kupas dan potong-potong
1 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
Garam secukupnya
1,5 kg iga sapi, potong sesuai selera
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 liter air mendidih
500 g singkong, kupas dan potong-potong
1 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
Garam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Iga sapi dapat ditemukan di pasar tradisional atau supermarket bagian daging segar (pilih potongan iga yang memiliki sedikit lemak untuk hasil lebih gurih). Singkong segar tersedia melimpah di pasar basah atau tukang sayur keliling. Untuk cabai rawit, Anda bisa menggunakan cabai rawit merah lokal yang pedas. Jika sulit menemukan jenis cabai tertentu, gunakan cabai lokal yang paling tersedia di pasar terdekat.
Cara Memasak
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar di atas api sedang-besar
- Masukkan potongan iga sapi dan tumis hingga warnanya berubah kecokelatan di semua sisi
- Tuangkan air perasan jeruk nipis lalu tambahkan air mendidih ke dalam panci
- Masak iga dengan api kecil sambil sesekali diaduk dan tutup panci tidak terlalu rapat, masak hingga daging empuk. Tambahkan air mendidih lagi jika perlu agar tetap basah dan tidak kering
- Masukkan potongan singkong ke dalam panci
- Aduk perlahan secara rutin dan terus masak sampai singkong matang sempurna serta lunak; tekstur singkong yang sedikit hancur akan membantu mengentalkan kuah
- Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan tambahkan garam sesuai selera
- Tata irisan bawang bombay di atas daging dan singkong
- Tutup kembali panci dan masak selama beberapa menit lagi sampai bawang bombay layu namun tetap terjaga bentuknya
- Pindahkan iga dan singkong ke piring saji, taburi dengan irisan bawang bombay, dan sajikan selagi panas
- Nikmati hidangan ini bersama nasi putih hangat
Catatan
Vaca atolada adalah hidangan rumahan khas Brasil yang populer karena cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang memanjakan lidah. Perpaduan antara daging iga sapi yang dimasak perlahan hingga lembut dengan singkong yang perlahan melunak menciptakan kuah kental yang sangat nikmat.
Masakan ini sangat cocok disajikan saat makan siang bersama keluarga atau saat ingin menyantap hidangan hangat yang menenangkan. Kesederhanaan dalam pembuatannya menjadikannya menu yang tepat bagi siapa saja yang ingin mencicipi autentiknya kuliner Brasil di rumah.
Masakan ini sangat cocok disajikan saat makan siang bersama keluarga atau saat ingin menyantap hidangan hangat yang menenangkan. Kesederhanaan dalam pembuatannya menjadikannya menu yang tepat bagi siapa saja yang ingin mencicipi autentiknya kuliner Brasil di rumah.
Ulasan dan Komentar