Resep Khas Brasil
Daging Cincang Tumis Okra
Daging cincang dengan okra adalah hidangan klasik khas Brasil yang menggabungkan daging sapi tanpa lemak yang juicy dengan rasa unik okra dalam masakan yang praktis dan lezat.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
300 g daging sapi cincang (tanpa lemak)
200 g okra (sekitar 14 buah)
1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah segar (tipe dedo-de-moça atau cabai merah besar)
1 sdt biji ketumbar
1 sdm pasta tomat
1 sdm tepung terigu
1 1/2 cangkir (tea cup) air
2 sdm minyak zaitun
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Daun ketumbar segar secukupnya untuk penyajian
200 g okra (sekitar 14 buah)
1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah segar (tipe dedo-de-moça atau cabai merah besar)
1 sdt biji ketumbar
1 sdm pasta tomat
1 sdm tepung terigu
1 1/2 cangkir (tea cup) air
2 sdm minyak zaitun
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Daun ketumbar segar secukupnya untuk penyajian
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini dapat ditemukan di pasar tradisional, toko sayur lokal, atau bagian swalayan yang menjual sayuran segar dan daging potong.
Cara Memasak
- Biarkan daging di suhu ruang sesaat sebelum dimasak agar lebih mudah kecokelatan
- Cuci bersih okra lalu keringkan dengan kain untuk mengurangi lendir saat dimasak
- Potong ujung okra dan iris menyerong setebal 1,5 cm
- Cincang halus bawang bombay
- Cincang halus bawang putih
- Cuci dan cincang kasar daun ketumbar
- Belah cabai merah, buang bijinya, dan cincang halus
- Tumbuk biji ketumbar menggunakan cobek atau ulekan hingga aromanya keluar
- Panaskan wajan besar dengan api sedang
- Tambahkan 1 sdm minyak zaitun dan masukkan daging cincang
- Biarkan daging tertata di wajan tanpa diaduk selama 1 menit agar kecokelatan
- Bumbui dengan garam dan lada, lalu taburi dengan tepung terigu
- Masak selama 5 menit sambil memecah gumpalan daging dengan spatula hingga matang merata
- Pindahkan daging ke mangkuk dan sisihkan, tetap biarkan wajan di atas api
- Masukkan sisa minyak zaitun dan tumis bawang bombay dengan sedikit garam selama 2 menit
- Tambahkan bawang putih, pasta tomat, dan biji ketumbar yang sudah ditumbuk, tumis selama 1 menit
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil mengerok dasar wajan dengan spatula untuk mengambil sari rasa daging
- Setelah air mendidih, masukkan okra dan masak selama 4 menit
- Masukkan kembali daging ke dalam wajan, tambahkan cabai merah, dan masak selama 2 menit hingga saus sedikit mengental
- Taburkan daun ketumbar segar di atasnya dan sajikan segera
Catatan
Hidangan ini memadukan teknik memasak yang tepat dengan rasa yang kaya. Dengan menumis daging dengan benar dan mengolah okra untuk meminimalkan lendirnya, Anda akan mendapatkan tekstur yang seimbang dan saus yang kaya aroma.
Ulasan dan Komentar