Resep Khas Brasil
Daging Asin Tumis Bawang dengan Manteiga de Garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Hidangan klasik Brasil berupa daging asin suwir yang ditumis dengan bawang bombay dan mentega khas Brasil, manteiga de garrafa.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 kg daging asin (carne-seca)
2 buah bawang bombay besar
1/3 cangkir teh manteiga de garrafa
Garam secukupnya
2 buah bawang bombay besar
1/3 cangkir teh manteiga de garrafa
Garam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Carne-seca dan manteiga de garrafa dapat ditemukan di toko bahan makanan impor atau pasar khusus daging. Sebagai pengganti manteiga de garrafa, Anda bisa menggunakan campuran mentega tawar cair dengan sedikit minyak zaitun, meskipun rasa autentiknya akan berbeda.
Cara Memasak
- Potong daging asin menjadi potongan berukuran sekitar 7 cm
- Cuci bersih potongan daging di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam
- Masukkan daging ke dalam mangkuk dan rendam dengan air dingin. Simpan di kulkas selama minimal 12 jam, ganti airnya setidaknya 3 kali selama proses perendaman
- Setelah selesai, tiriskan daging dan cuci kembali di bawah air mengalir
- Pindahkan daging ke dalam panci tekan dan beri air, pastikan tidak melebihi batas 2/3 volume panci
- Tutup panci dan masak dengan api besar
- Setelah panci mencapai tekanan dan mulai mendesis, kecilkan api dan masak selama 30 menit
- Matikan api dan tunggu hingga seluruh tekanan keluar secara alami sebelum membuka tutupnya
- Dengan menggunakan saringan, angkat daging yang sudah matang dari panci dan letakkan di atas wadah
- Saat daging masih panas, suwir-suwir menggunakan dua garpu. Buang bagian lemak atau tulang rawan jika ada
- Jika lebih suka, Anda bisa menyuwir daging menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga mencapai tekstur yang diinginkan
- Kupas bawang bombay dan iris tipis membentuk bulan sabit dengan ketebalan sekitar 1 cm
- Panaskan wajan besar dengan api sedang
- Tambahkan manteiga de garrafa ke dalam wajan yang sudah panas. Masukkan irisan bawang bombay dan beri sedikit garam
- Tumis bawang selama sekitar 5 menit, hingga layu
- Masukkan daging asin suwir ke dalam wajan bersama bawang
- Aduk dan tumis selama 5 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa garamnya jika perlu
- Sajikan segera
Catatan
Daging asin tumis bawang dengan manteiga de garrafa adalah hidangan tradisional dari khazanah kuliner Brasil, yang sangat dihargai karena rasanya yang kuat dan cara pembuatannya yang relatif mudah.
Hidangan ini adalah pilihan luar biasa untuk makan siang yang lezat atau sebagai camilan, memadukan tekstur daging suwir dengan aroma dan rasa khas bawang yang ditumis dalam manteiga de garrafa. Proses penghilangan kadar garam (dessalga) sangat krusial untuk memastikan tingkat keasinan yang tepat dan kelembutan daging.
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan sajian ini di rumah, demi mendapatkan hasil autentik dan lezat yang disukai semua orang.
Hidangan ini adalah pilihan luar biasa untuk makan siang yang lezat atau sebagai camilan, memadukan tekstur daging suwir dengan aroma dan rasa khas bawang yang ditumis dalam manteiga de garrafa. Proses penghilangan kadar garam (dessalga) sangat krusial untuk memastikan tingkat keasinan yang tepat dan kelembutan daging.
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan sajian ini di rumah, demi mendapatkan hasil autentik dan lezat yang disukai semua orang.
Ulasan dan Komentar