Resep Khas Brasil
Feijoada Ringan Rumahan yang Praktis
Buat feijoada yang lezat dengan kandungan lemak lebih rendah. Resep tradisional yang simpel menggunakan potongan daging tanpa lemak tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
150 g kacang hitam
100 g daging pinggang babi (lombo) beku
150 g daging pinggang babi asin (lombo salgado)
100 g daging sapi kering tanpa lemak (carne seca)
2 lembar daun salam
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
2 siung bawang putih, cincang
Daun bawang dan seledri segar cincang secukupnya
1 sdm margarin rendah lemak tanpa garam
100 g daging pinggang babi (lombo) beku
150 g daging pinggang babi asin (lombo salgado)
100 g daging sapi kering tanpa lemak (carne seca)
2 lembar daun salam
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
2 siung bawang putih, cincang
Daun bawang dan seledri segar cincang secukupnya
1 sdm margarin rendah lemak tanpa garam
Tempat Menemukan Bahan
Kacang hitam dan daun salam bisa ditemukan di supermarket bagian kacang-kacangan atau bahan makanan kering. Daging sapi kering (carne seca) dan daging babi bisa ditemukan di bagian daging segar atau toko daging khusus (butcher shop).
Cara Memasak
- Rendam kacang hitam dalam air semalaman
- Keesokan harinya, rendam daging asin dalam air dan ganti airnya beberapa kali
- Rebus daging asin dalam air bersih lalu buang air rebusannya
- Ulangi proses merebus dan membuang air hingga kadar garam dalam daging berkurang
- Rebus kembali daging dalam air bersih, jika terlihat berlemak, simpan di dalam freezer atau kulkas agar lemak mengeras di permukaan lalu buang dengan sendok
- Gunakan air kaldu hasil rebusan daging tersebut untuk merebus kacang hitam
- Masak kacang hitam bersama daging yang sudah tawar dan daun salam di dalam panci hingga semuanya lunak
- Sambil menunggu kacang matang, tumis bumbu di penggorengan anti lengket dengan margarin rendah lemak
- Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi
- Campurkan daun bawang dan seledri cincang ke dalam tumisan
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci berisi kacang hitam
- Cicipi dan sesuaikan kadar garam jika diperlukan
- Sajikan feijoada selagi panas
Catatan
Feijoada adalah hidangan paling ikonik dari Brasil, berupa rebusan kacang hitam yang kaya rasa dengan berbagai jenis daging. Versi "ringan" ini mengadaptasi resep tradisional agar lebih sehat, menggunakan potongan daging tanpa lemak dan teknik khusus untuk mengurangi kadar lemak tanpa mengorbankan rasa khasnya. Ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin menikmati hidangan klasik ini dengan cara yang lebih sehat, ideal untuk makan siang akhir pekan atau hidangan rumahan yang menghangatkan.
Ulasan dan Komentar