Receita brasileira
Steak tartare artesanal con carne picada á man (Steak tartare)
Aprenda a preparar un Steak Tartare artesanal con carne fresca e especias seleccionadas. Un aperitivo sofisticado, práctico e ideal para recibir convidados.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
Aceite de oliva virxe extra ao gusto
1 xema de ovo fresca
2 culleres de sopa de alcaparras ben picadas
2 culleres de sopa de perexil picado
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados á punta da faca
1 cebola roxa pequena ben picadiña
2 culleres de sopa de ceboliño picado
1 culler de sopa de salsa inglesa
Sal e pementa negra ao gusto
1 culler de sopa de mostaza Dijon
Zume de medio limón
1 culler de té de pemento doce
1 xema de ovo fresca
2 culleres de sopa de alcaparras ben picadas
2 culleres de sopa de perexil picado
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados á punta da faca
1 cebola roxa pequena ben picadiña
2 culleres de sopa de ceboliño picado
1 culler de sopa de salsa inglesa
Sal e pementa negra ao gusto
1 culler de sopa de mostaza Dijon
Zume de medio limón
1 culler de té de pemento doce
Onde atopar ingredientes
Pode atopar cortes de carne de vacún de calidade nas carnicerías de mercado local ou seccións de frescos dos supermercados. As alcaparras e a mostaza Dijon están dispoñibles nos corredores de conservas e salsas.
Modo de preparación
- Comprobe que todos os ingredientes estean frescos e picados antes de comezar
- Pique a carne á punta da faca para obter cubiños pequenos e uniformes
- Coloque a carne nun bol e engada a xema, a mostaza, as alcaparras, a salsa inglesa, a cebola, o perexil, o ceboliño, o sal, a pementa e o pemento
- Mesture todo con delicadeza ata que os ingredientes estean ben repartidos pola carne
- Incorpore o zume de limón e mesture lixeiramente para integrar os sabores
- Prove o punto de sal e pementa e axuste ao seu gusto
- Moldee o steak en porcións individuais usando un aro de metal ou dándolle forma coidadosamente coas mans
- Transfira as porcións modeladas aos pratos individuais de servizo
- Remate cun fío de aceite de oliva por riba e sirva inmediatamente acompañado de torradas ou pan
Observacións
O Steak Tartare é unha receita clásica que realza o frescor da carne de vacún. O segredo para que este prato sexa un éxito consiste en picar a carne manualmente á punta da faca, o que garante unha textura moito superior á da carne picada á máquina. Sírvao xusto despois de preparalo para manter a temperatura e o frescor ideais.
Esta versión incorpora ingredientes equilibrados como alcaparras e mostaza, que achegan a acidez e o toque picante necesarios para realzar o sabor da carne. Acompáñeo con torradas crocantes ou rebandas de pan fresco para lograr un contraste de texturas irresistible.
Esta versión incorpora ingredientes equilibrados como alcaparras e mostaza, que achegan a acidez e o toque picante necesarios para realzar o sabor da carne. Acompáñeo con torradas crocantes ou rebandas de pan fresco para lograr un contraste de texturas irresistible.
Valoracións e comentarios