Receita brasileira
Rabada na pota a presión
A rabada na pota a presión é un clásico da cociña tradicional, valorizada polo sabor intenso da carne tenra e pola facilidade na súa preparación.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
2 kg de rabo de boi
2 culleriñas de sal (para adobar)
1 culler de sopa de aceite
2 cebolas cortadas en medias lúas finas
3 dentes de allo picados finamente
4 tomates maduros cortados en cubos
2 culleradas de sopa de concentrado de tomate
2 culleriñas de comiño en po
2 culleriñas de pemento doce
2 follas de loureiro
2 culleradas de sopa de zume de limón
3/4 de cunca de auga
1 culleriña de sal (para a cocción final)
Pementa negra moída na hora ao gusto
Perexil picado ao gusto
2 culleriñas de sal (para adobar)
1 culler de sopa de aceite
2 cebolas cortadas en medias lúas finas
3 dentes de allo picados finamente
4 tomates maduros cortados en cubos
2 culleradas de sopa de concentrado de tomate
2 culleriñas de comiño en po
2 culleriñas de pemento doce
2 follas de loureiro
2 culleradas de sopa de zume de limón
3/4 de cunca de auga
1 culleriña de sal (para a cocción final)
Pementa negra moída na hora ao gusto
Perexil picado ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes mercar o rabo de boi en carnicerías tradicionais ou seccións de carne fresca en supermercados locais. O resto de ingredientes frescos atópanse facilmente en mercados de proximidade e tendas de alimentación.
Modo de preparación
- Adoba o rabo de boi con 2 culleriñas de sal
- Esfrega ben a carne coas mans para asegurar que o adobo cubra toda a superficie
- Coloca a carne na pota a presión e cobre con 1 litro de auga
- Pecha a pota e cociña a lume alto durante 10 minutos para retirar o exceso de graxa
- Mentres a carne se cociña, prepara os vexetais cortando as cebolas, o allo e os tomates
- Despois do tempo de cocción, libera a presión da pota con coidado
- Retira a carne cunha escumadeira e desbota a auga graxa
- Lava e seca a pota
- Pon a pota ao lume e quenta o aceite
- Engade a cebola cunha pitada de sal e sofregue uns 5 minutos ata que doure
- Incorpora o allo, o concentrado de tomate, o pemento, o comiño e o loureiro
- Remexe todo durante 1 minuto ata que solte aroma
- Engade os tomates e mestura ben
- Rega co zume de limón e a auga
- Adoba cunha culleriña de sal e pementa negra ao gusto
- Devolve a carne á pota e tapa
- Cociña durante 50 minutos a lume alto
- Agarda a que a presión saia completamente antes de abrir a tapa
- Remata con perexil picado e serve acompañado de polenta e berros
Observacións
Este prato reconfortante é perfecto para as comidas en familia. O segredo está nunha precocción inicial, que axuda a eliminar o exceso de graxa, garantindo un resultado final máis equilibrado e saboroso.
Valoracións e comentarios