Receta brasileña
Polenta frita casera: crujiente y deliciosa
Disfruta de la auténtica polenta frita, un clásico brasileño con un exterior irresistiblemente crujiente y un interior suave. ¡Perfecta como snack o acompañamiento!
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Ingredientes
Papel absorbente para escurrir
1 litro de aceite vegetal para freír
1 taza de harina de maíz fina (estilo polenta instantánea)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
5 tazas de agua
1 litro de aceite vegetal para freír
1 taza de harina de maíz fina (estilo polenta instantánea)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
5 tazas de agua
Dónde encontrar ingredientes
La harina de maíz fina (específica para polenta) se encuentra fácilmente en la sección de harinas o legumbres de cualquier supermercado. Si no encuentras una marcada específicamente para polenta, puedes usar harina de maíz precocida para arepas o sémola de maíz de grano fino. El resto de ingredientes son básicos de cualquier despensa.
Modo de preparación
- Pon el agua en una olla y llévala a ebullición a fuego medio
- Cuando esté hirviendo, incorpora la harina de maíz poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos
- Añade sal y pimienta negra al gusto
- Continúa removiendo durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue fácilmente de las paredes y el fondo de la olla
- Apaga el fuego y deja reposar la polenta en la olla durante unos minutos para que temple ligeramente
- Engrasa una fuente de horno o un recipiente rectangular con un poco de aceite
- Vierte la polenta templada en la fuente, extiéndela uniformemente con el dorso de una cuchara y deja que enfríe por completo
- Una vez fría, cubre el recipiente y guárdalo en la nevera al menos una hora, o preferiblemente de un día para otro para que gane firmeza
- Calienta abundante aceite en una olla profunda hasta alcanzar unos 180°C
- Saca la polenta de la nevera, coloca una tabla sobre la fuente y dale la vuelta para desmoldar el bloque con cuidado
- Corta la polenta en bastones o cuadrados del mismo tamaño
- Fríe las porciones en tandas pequeñas durante unos 10 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes
- Retira con una espumadera y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente
- Sirve bien caliente como picoteo o como guarnición
Observaciones
La polenta frita es una receta tradicional brasileña que destaca por su combinación de sabores y sencillez. Se prepara cocinando una mezcla de harina de maíz fina con agua hasta obtener una masa firme que, tras enfriarse, se corta y se fríe hasta alcanzar el punto dorado perfecto. Es ideal como aperitivo o para acompañar tus platos favoritos, siendo una opción rápida, sabrosa y fácil de hacer en casa.
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