Receta brasileña
Pastel salado de palmitos crujiente y cremoso (Empadão de palmito)
Prepara un tradicional pastel salado de palmitos, una tarta de hojaldre o masa quebrada con un relleno suave y jugoso, ideal para cualquier comida familiar.
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Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
1 y 1/2 tazas de mayonesa
2 huevos
2 cucharaditas de sal
1 a 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana rallada
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
100 g de aceitunas negras picadas
300 g de palmito picado
1 tomate picado
Perejil y cilantro al gusto
1 envase de nata para cocinar
1 cucharada de almidón de maíz
Sal al gusto
1 yema de huevo para pincelar
1 y 1/2 tazas de mayonesa
2 huevos
2 cucharaditas de sal
1 a 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana rallada
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
100 g de aceitunas negras picadas
300 g de palmito picado
1 tomate picado
Perejil y cilantro al gusto
1 envase de nata para cocinar
1 cucharada de almidón de maíz
Sal al gusto
1 yema de huevo para pincelar
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes de esta receta se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado o hipermercado local. La harina, la mayonesa, los huevos y las verduras frescas están disponibles en las secciones de frutería y alimentación general. Los palmitos en conserva se localizan habitualmente en el pasillo de verduras envasadas y encurtidos. Como sustituto de la nata para cocinar, se puede emplear nata líquida para montar con un contenido graso similar.
Modo de preparación
- En un bol amplio, mezcla la harina de trigo, la mayonesa, los huevos y la sal. Incorpora el agua poco a poco si fuera necesario, hasta conseguir una masa homogénea y moldeable
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla rallada hasta que coja color
- Añade los pimientos picados, el palmito picado, las aceitunas picadas y el tomate picado
- Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando
- En un recipiente pequeño, disuelve el almidón de maíz en un poco de agua o en la propia nata para evitar que se formen grumos
- Agrega la nata y el almidón de maíz disuelto a la sartén con el relleno. Cocina durante 3 minutos más, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese
- Sazona con sal al gusto y añade el perejil y el cilantro picados
- Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe por completo
- En un molde para tarta, cubre la base y los laterales con la mitad de la masa
- Rellena el molde con el sofrito de palmitos ya frío
- Cubre el pastel con el resto de la masa, sellando bien los bordes
- Pincela la superficie con la yema de huevo batida
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada
Observaciones
El empadão de palmito es un clásico indiscutible de la gastronomía brasileña, muy apreciado por su masa quebrada crujiente y un relleno meloso y lleno de sabor. Se trata de una preparación versátil que gusta a todos, perfecta para una comida en familia, una cena especial o incluso como aperitivo en reuniones con amigos.
Esta receta une la sencillez de una elaboración accesible con un acabado realmente sorprendente. La base de masa elaborada con mayonesa aporta una textura única, mientras que el relleno de palmitos, sofrito con cebolla, pimientos y aceitunas, ofrece un gusto inconfundible. El toque final de nata y hierbas frescas redondea el conjunto para hacer este pastel todavía más apetecible.
Esta receta une la sencillez de una elaboración accesible con un acabado realmente sorprendente. La base de masa elaborada con mayonesa aporta una textura única, mientras que el relleno de palmitos, sofrito con cebolla, pimientos y aceitunas, ofrece un gusto inconfundible. El toque final de nata y hierbas frescas redondea el conjunto para hacer este pastel todavía más apetecible.
Valoraciones y comentarios