Receta brasileña
Crocantes croquetas de chorizo (Coxinha de calabresa)
Disfruta de esta deliciosa variante de la clásica masa rellena, destacada por su sabroso relleno de longaniza calabresa y su textura irresistiblemente crujiente.
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Ingredientes
200 g de longaniza calabresa sin piel y picada
2 tazas de leche
20 aceitunas verdes sin hueso
Pan rallado para rebozar
2 cubitos de caldo de panceta o costilla
1 cucharada de mantequilla
Margarina para engrasar
1 huevo batido
1/2 taza de patata cocida y machacada
1 taza de agua
Aceite para freír
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 tazas de leche
20 aceitunas verdes sin hueso
Pan rallado para rebozar
2 cubitos de caldo de panceta o costilla
1 cucharada de mantequilla
Margarina para engrasar
1 huevo batido
1/2 taza de patata cocida y machacada
1 taza de agua
Aceite para freír
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar la longaniza calabresa en charcuterías o secciones de embutidos de supermercados. Los ingredientes básicos como patatas, harina, leche y huevos están disponibles en cualquier mercado local.
Modo de preparación
- Coloca el agua, la leche, los cubitos de caldo, la longaniza picada, la patata y la mantequilla en una cacerola grande
- Lleva al fuego y espera a que la mezcla hierva
- Añade toda la harina de trigo de una sola vez
- Mezcla vigorosamente hasta que la masa se separe completamente del fondo de la cacerola
- Coloca la masa sobre una superficie lisa previamente engrasada
- Amasa con cuidado y deja enfriar
- Separa porciones pequeñas de masa y aplánalas con las manos
- Coloca una aceituna en el centro de cada porción
- Cierra la masa dándole la forma característica de gota o lágrima
- Sumerge cada unidad en el huevo batido
- Pasa las piezas por el pan rallado para empanarlas
- Fríelas en abundante aceite caliente hasta que alcancen un tono dorado
- Escurre sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa antes de servir
Observaciones
Esta receta utiliza la clásica longaniza calabresa para lograr un bocado lleno de sabor. La combinación de patata y leche en la masa garantiza una textura suave y ligera, convirtiéndola en la opción ideal para reuniones, celebraciones o un aperitivo rápido y casero.
Valoraciones y comentarios