Brasiliaanse resep
Tuisgemaakte empanada met bros deeg (Empanada)
Leer hoe om hierdie Brasiliaanse empanada te maak. Dit beskik oor 'n sagte deeg en 'n sappige palmietvulsel, ideaal vir enige geleentheid.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
100g botter of margarien
½ koppie gekapte pietersielie en sprietuie
Sout en swartpeper na smaak
1 fles gekapte palmiet (palmito)
1 tamatie, ontpit en gekap
1 eiergeel vir verf
3 eetlepels olyfolie
1 gekapte ui
4 koppies koekmeel
1 teelepel sout opgelos in 1 koppie louwarm water
1 koppie ontpitte Portugese olywe
½ eetlepel origanum
½ koppie gekapte pietersielie en sprietuie
Sout en swartpeper na smaak
1 fles gekapte palmiet (palmito)
1 tamatie, ontpit en gekap
1 eiergeel vir verf
3 eetlepels olyfolie
1 gekapte ui
4 koppies koekmeel
1 teelepel sout opgelos in 1 koppie louwarm water
1 koppie ontpitte Portugese olywe
½ eetlepel origanum
Waar om bestanddele te kry
Jy kan al die bestanddele by enige plaaslike supermark in die varsgroente-afdeling of by die rak vir ingelegde kosse kry. Vir die palmiet (palmito) en Portugese olywe, soek in die afdeling vir spesiale ingevoerde bestanddele.
Voorbereidingsmetode
- Meng die meel, botter en die soutwater bietjie vir bietjie in 'n medium mengbak.
- Werk die mengsel met jou hande totdat jy 'n egalige deeg kry wat nie meer aan jou vingers kleef nie.
- Knie die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak totdat dit heeltemal homogeen en glad is.
- Bedek die deeg en laat dit vir 10 minute rus sodat dit makliker is om uit te rol.
- Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die ui vir 2 minute oor hoë hitte.
- Voeg die tamatie, palmiet, sout, peper, pietersielie-mengsel, origanum en olywe by.
- Kook die vulsel vir 5 minute oor medium hitte terwyl jy goed roer, en skakel dan die hitte af.
- Laat die vulsel heeltemal afkoel voordat jy die empanadas monteer.
- Rol porsies deeg met 'n koekroller uit tot dit 2mm dik is.
- Sny sirkels uit die deeg met behulp van 'n deegsnyer of die rand van 'n groot glas.
- Plaas vulsel in die middel, vou die deeg toe en verseël die rande deur dit met jou vingers vas te druk.
- Rangskik op 'n bakplaat, verf met die eiergeel en bak in 'n voorverhitte oond teen 200°C vir 25 minute.
Waarnemings
Die empanada is 'n klassieke gereg wat die Brasiliaanse eetkamertafels verower het danksy sy veelsydigheid. Hierdie weergawe bevat 'n deeg wat in jou mond smelt en 'n eenvoudige palmietvulsel. Jy kan die geur wissel deur hoender, beesvleis of tuna te gebruik. Die geheim is om die vulsel heeltemal te laat afkoel voordat jy die deeg toemaak; dit verseker dat die kors bros bly en voorkom dat dit in die oond oopgaan.
Graderings en kommentaar