Brazilų receptas
Veganiškas baklažanų bobó (Bobó de berinjela vegano)
Paruoškite šį gardų veganišką baklažanų bobó – lengvą, maistingą ir kupiną skonio patiekalą, kuris puikiai tinka sočiam ir praktiškam braziliškam pietų metui.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
4 vidutinio dydžio baklažanai
500 g virtos manijoko šaknies
200 ml kokosų pieno
3 smulkintos česnako skiltelės
2 smulkinti maži svogūnai
2 smulkinti pomidorai su odele ir sėklomis
10 ml paprikos miltelių arba 1 maža smulkinta raudonoji paprika
1 lauro lapas
1 daržovių sultinio kubelis
Dendê aliejus ir alyvuogių aliejus pagal skonį
Šviežios žolelės ir juodieji pipirai pagal skonį
500 g virtos manijoko šaknies
200 ml kokosų pieno
3 smulkintos česnako skiltelės
2 smulkinti maži svogūnai
2 smulkinti pomidorai su odele ir sėklomis
10 ml paprikos miltelių arba 1 maža smulkinta raudonoji paprika
1 lauro lapas
1 daržovių sultinio kubelis
Dendê aliejus ir alyvuogių aliejus pagal skonį
Šviežios žolelės ir juodieji pipirai pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus rasite vietiniuose maisto prekių parduotuvių daržovių ir egzotinių produktų skyriuose. Dendê aliejų, jei nerandate, galite pakeisti raudonu palmių aliejumi arba tiesiog naudoti papildomą alyvuogių aliejų, tačiau autentiškam skoniui rekomenduojame pirmąjį variantą.
Paruošimo būdas
- Supjaustykite baklažanus mažais kubeliais, sudėkite į sietą, apibarstykite druska ir palikite nusistovėti 3 valandas
- Gerai nuplaukite baklažanų kubelius, švelniai nuspauskite, kad pasišalintų vandens perteklius, ir atidėkite
- Išvirkite manijoką vandenyje, kol taps visiškai minkštas, ir atidėkite
- Puode įkaitinkite dendê aliejų su alyvuogių aliejumi, pakepinkite česnaką, svogūną, pomidorą ir papriką, tada sudėkite baklažanus, lauro lapą, pipirus bei daržovių sultinį ir kepkite, kol lengvai apskrus
- Trintuve sutrinkite virtą manijoką su kokosų pienu, sumaišykite su paruoštomis daržovėmis, pakoreguokite druskos kiekį, gausiai apibarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite karštą
Pastabos
Baklažanų bobó yra puiki alternatyva patiekalams be mėsos, išlaikanti klasikinę kreminę tekstūrą, naudojant manijoką. Sėkmės paslaptis – baklažanų laikymas su druska, kad pasišalintų natūralus kartumas ir būtų užtikrinta ideali tekstūra. Patiekite su virtais baltais ryžiais ir trupučiu okra, kad sukurtumėte nepamirštamą pagrindinį patiekalą.
Vertinimai ir komentarai