Brazilų receptas
Keptuvėje apkepintas moliūgas ir brokoliai su traškiu aliejumi
Apkepintas japoniškas moliūgas ir brokoliai su traškiu alyvuogių aliejumi, anakardžiais, sėklomis, česnaku ir rozmarinu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1/2 arbatos puodelio alyvuogių aliejaus
3 valgomieji šaukštai nesūdytų skrudintų anakardžių
2 valgomieji šaukštai saulėgrąžų sėklų
1 arbatinis šaukštelis kalendrų sėklų
1/2 arbatinio šaukštelio kalabrijos pipirų
3 rozmarino šakelės
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
3 česnako skiltelės
1/2 japoniško moliūgo (apie 500 g)
1/2 ryšulio brokolių (apie 12 šakelių)
Alyvuogių aliejaus pagal skonį apkepinimui
Druskos pagal skonį pagardinimui
3 valgomieji šaukštai nesūdytų skrudintų anakardžių
2 valgomieji šaukštai saulėgrąžų sėklų
1 arbatinis šaukštelis kalendrų sėklų
1/2 arbatinio šaukštelio kalabrijos pipirų
3 rozmarino šakelės
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
3 česnako skiltelės
1/2 japoniško moliūgo (apie 500 g)
1/2 ryšulio brokolių (apie 12 šakelių)
Alyvuogių aliejaus pagal skonį apkepinimui
Druskos pagal skonį pagardinimui
Kur rasti ingredientų
Moliūgą ir brokolius rasite turgavietėse arba prekybos centrų daržovių skyriuje, o alyvuogių aliejų, sėklas, anakardžius, rozmariną ir prieskonius - bakalėjos bei prieskonių lentynose. Japoniškas moliūgas idealus; jei jo nėra, tinka saldus, tvirtos tekstūros moliūgas.
Paruošimo būdas
- Paruoškite česnaką nulupdami ir supjaustydami plonais griežinėliais
- Nuskabykite rozmarino lapelius nuo šakelių ir stambiai sukapokite anakardžius
- Į mažą keptuvę sudėkite alyvuogių aliejų, anakardžius, saulėgrąžų ir kalendrų sėklas, kalabrijos pipirus, rozmariną ir druską
- Virkite ant silpnos ugnies apie 4 minutes, retkarčiais pamaišydami
- Sudėkite česnako griežinėlius ir maišykite dar 1 minutę, kad atsiskleistų aromatas
- Išjunkite ugnį ir toliau maišykite, kad česnakas nuo likusios šilumos lengvai apskrustų, bet nesudegtų ir neapkarstų
- Mišinį perkelkite į dubenį ir atidėkite, kol ruošite daržoves
- Brokolius supjaustykite žiedynais, palikdami apie 10 cm kotelio
- Didesnes šakeles perpjaukite išilgai pusiau arba ketvirčiais, kad jos keptų tolygiai
- Brokolius nuplaukite tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite, kad tinkamai apskrustų
- Moliūgo žievę gerai nušveiskite specialiu šepetėliu po tekančiu vandeniu
- Šaukštu pašalinkite sėklas
- Moliūgą supjaustykite 1 cm storio pusmėnulio formos riekėmis
- Didelę nepridegančią keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies
- Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sudėkite brokolius, pagardindami žiupsneliu druskos
- Kepkite apie 6 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol jie apskrus
- Brokolius perkelkite į lėkštę, o keptuvę palikite ant ugnies
- Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir išdėliokite moliūgo riekes viena šalia kitos
- Pagardinkite druska ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos šiek tiek suminkštės
- Apkeptą moliūgą sudėkite prie brokolių ir pakartokite procesą su likusiomis daržovėmis, kiekvienai naujai porcijai įpildami šlakelį aliejaus
- Pabaigoje daržoves apšlakstykite anksčiau paruoštu traškiu aliejumi ir iškart patiekite
Pastabos
Šiame garnyre susitinka saldus moliūgo skonis ir apskrudusių brokolių tekstūra. Iš anksto paruoštas traškus aliejus su riešutais, sėklomis ir česnaku suteikia patiekalui aromato bei malonaus traškumo.
Vertinimai ir komentarai