브라질 레시피
부드러운 브로콜리 에스콘지치뉴 (Escondidinho de brócolis)
부드러운 식감과 풍미가 일품인 브로콜리 에스콘지치뉴를 만들어 보세요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 브라질식 가정 요리입니다.
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재료
헤케이장 1/2컵
잘게 썬 양파 1큰술
우유 1컵
소금 약간
삶아서 으깬 큰 감자 6개
잘게 썬 브로콜리 1송이
버터 1큰술
버터 2큰술
소금 약간
다진 마늘 2쪽
슬라이스 또는 갈아놓은 무사렐라 치즈 200g
잘게 썬 양파 1큰술
우유 1컵
소금 약간
삶아서 으깬 큰 감자 6개
잘게 썬 브로콜리 1송이
버터 1큰술
버터 2큰술
소금 약간
다진 마늘 2쪽
슬라이스 또는 갈아놓은 무사렐라 치즈 200g
재료 구입처
대형 마트의 채소 코너에서 신선한 감자와 브로콜리를 구입하세요. 브라질 특유의 헤케이장은 수입 식료품점이나 온라인몰에서 찾으실 수 있으며, 대체품으로 부드러운 크림치즈나 리코타 치즈를 사용할 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 버터를 녹이고 마늘을 넣은 뒤 브로콜리를 약 5분간 볶습니다
- 볶은 브로콜리에 소금으로 간을 하고 따로 준비해 둡니다
- 다른 냄비에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 노릇하게 볶습니다
- 으깬 감자와 우유, 소금을 퓌레 냄비에 넣습니다
- 모든 재료를 잘 섞은 후 약한 불에서 5분간 가열하여 균일한 상태로 만듭니다
- 오븐용 용기에 버터를 살짝 바르고 볶아둔 브로콜리를 바닥에 고르게 폅니다
- 브로콜리 층 위에 헤케이장을 골고루 펴 바릅니다
- 감자 퓌레를 위에 덮고 마지막으로 무사렐라 치즈를 뿌립니다
- 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 그라탱이 될 때까지 15~20분간 굽습니다
참고 사항
브로콜리 에스콘지치뉴는 으깬 감자의 부드러움과 볶은 브로콜리의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 채식 메뉴입니다. 간단한 재료로 준비할 수 있으며 오븐에서 빠르게 조리됩니다.
요리 팁: 아주 매끄러운 퓌레를 만들려면 감자가 뜨거울 때 으깨고 우유를 섞을 때 거품기를 사용하세요. 더 특별한 맛을 원한다면 오븐에 넣기 전 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 좋습니다.
요리 팁: 아주 매끄러운 퓌레를 만들려면 감자가 뜨거울 때 으깨고 우유를 섞을 때 거품기를 사용하세요. 더 특별한 맛을 원한다면 오븐에 넣기 전 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 좋습니다.
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