ब्राज़ीलियाई नुस्खा
क्रीमी ब्रोकली एस्कॉन्डिडिन्हो (Escondidinho de brócolis)
ब्रोकली के साथ एक स्वादिष्ट और बेहद क्रीमी एस्कॉन्डिडिन्हो बनाना सीखें। यह एक व्यावहारिक और पौष्टिक रेसिपी है, जो पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उत्तम है।
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सामग्री
1/2 कप रेक्वेइजाओ (Requeijão)
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज
1 कप दूध
स्वादानुसार नमक
6 बड़े उबले और मैश किए हुए आलू
1 ब्रोकली, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच मक्खन
स्वादानुसार नमक
2 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
200 ग्राम मोजेरेला, कटी हुई या कद्दूकस की हुई
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज
1 कप दूध
स्वादानुसार नमक
6 बड़े उबले और मैश किए हुए आलू
1 ब्रोकली, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच मक्खन
स्वादानुसार नमक
2 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
200 ग्राम मोजेरेला, कटी हुई या कद्दूकस की हुई
सामग्री कहां मिलेगी
सामग्री किसी भी स्थानीय किराना स्टोर या सुपरमार्केट के डेयरी और ताजी उपज वाले अनुभाग से प्राप्त की जा सकती है। रेक्वेइजाओ (Requeijão) एक विशिष्ट ब्राज़ीलियाई क्रीम चीज़ है जिसे विशेष दुकानों से लिया जा सकता है; विकल्प के तौर पर, गाढ़ा क्रीम चीज़ या प्रोसेस्ड चीज़ स्प्रेड का उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, लहसुन डालें और ब्रोकली को लगभग 5 मिनट तक भूनें
- ब्रोकली को स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं और अलग रख दें
- एक अन्य बर्तन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें
- प्यूरी के बर्तन में मैश किए हुए आलू, दूध और नमक डालें
- प्यूरी की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह एकसार न हो जाए
- एक बेकिंग डिश में थोड़ा मक्खन लगाएं और सारी भुनी हुई ब्रोकली को नीचे की परत में फैला दें
- ब्रोकली की परत के ऊपर रेक्वेइजाओ (Requeijão) फैलाएं
- ऊपर से आलू की प्यूरी की परत से सब कुछ ढक दें और अंत में मोजेरेला डालकर फैलाएं
- ओवन को पहले से गरम करें और 15 से 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि चीज़ अच्छी तरह से ग्रैटिन न हो जाए
अवलोकन
ब्रोकली एस्कॉन्डिडिन्हो एक शाकाहारी विकल्प है जो आलू की प्यूरी की मखमली बनावट और सौते की हुई ब्रोकली के बेहतरीन स्वाद के कारण सभी को पसंद आता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और यह ओवन में बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है।
खास टिप: एक बेहद चिकनी प्यूरी के लिए, आलू को गर्म रहते हुए ही मैश करें और दूध मिलाते समय व्हिस्क का उपयोग करें। यदि आप इसमें कुछ खास जोड़ना चाहते हैं, तो ओवन में ग्रैटिन करने से पहले थोड़ा सा परमेसन चीज़ ऊपर से छिड़कें।
खास टिप: एक बेहद चिकनी प्यूरी के लिए, आलू को गर्म रहते हुए ही मैश करें और दूध मिलाते समय व्हिस्क का उपयोग करें। यदि आप इसमें कुछ खास जोड़ना चाहते हैं, तो ओवन में ग्रैटिन करने से पहले थोड़ा सा परमेसन चीज़ ऊपर से छिड़कें।
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