Brasilianisches Rezept
Cremiger Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelhaube (Escondidinho de brócolis)
Entdecken Sie dieses köstliche und besonders cremige Brokkoli-Gericht. Ein praktisches, gesundes Rezept aus Brasilien, das ideal für ein Familienessen ist.
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Zutaten
1/2 Becher Requeijão
1 EL fein gehackte Zwiebel
1 Tasse Milch
Salz nach Geschmack
6 große Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
1 Brokkoli, gehackt
1 EL Butter
2 EL Butter
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
1 EL fein gehackte Zwiebel
1 Tasse Milch
Salz nach Geschmack
6 große Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
1 Brokkoli, gehackt
1 EL Butter
2 EL Butter
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
Wo man Zutaten findet
Requeijão ist ein brasilianischer Frischkäse, der in gut sortierten internationalen Lebensmittelläden erhältlich ist; als Ersatz eignet sich eine Mischung aus Frischkäse und etwas Sahne. Die restlichen Zutaten finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft in der Gemüse- und Molkereibteilung.
Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und den Brokkoli darin etwa 5 Minuten lang sautieren
- Den Brokkoli mit Salz nach Geschmack würzen und beiseite stellen
- In einem anderen Topf die Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln leicht goldbraun dünsten
- Die zerdrückten Kartoffeln, die Milch und das Salz zum Püree in den Topf geben
- Alle Zutaten für das Püree gut vermengen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse homogen ist
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den sautierten Brokkoli gleichmäßig auf dem Boden verteilen
- Den Requeijão in Klecksen über der Brokkolischicht verteilen
- Alles mit dem Kartoffelbrei bedecken und den Mozzarella gleichmäßig darüber geben
- Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun gratiniert ist
Anmerkungen
Der Escondidinho de brócolis ist eine vegetarische Köstlichkeit, die durch die Kombination aus cremigem Kartoffelbrei und der herzhaften Note von sautiertem Brokkoli überzeugt. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Gericht ist schnell im Ofen fertig gegart.
Ein Profi-Tipp: Für ein besonders feines Püree die Kartoffeln im heißen Zustand zerdrücken und beim Einrühren der Milch einen Schneebesen verwenden. Wer mag, bestreut das Gericht vor dem Überbacken zusätzlich mit etwas Parmesan für eine besonders würzige Kruste.
Ein Profi-Tipp: Für ein besonders feines Püree die Kartoffeln im heißen Zustand zerdrücken und beim Einrühren der Milch einen Schneebesen verwenden. Wer mag, bestreut das Gericht vor dem Überbacken zusätzlich mit etwas Parmesan für eine besonders würzige Kruste.
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