ブラジル料理
ブロッコリーのクリーミー・エスコンジーヂニョ (Escondidinho de brócolis)
クリーミーで満足感たっぷりのブラジル流ブロッコリーの重ね焼き、エスコンジーヂニョの作り方をご紹介します。家族みんなで楽しめるヘルシーで味わい深い一品です。
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材料
Requeijão（ブラジル産クリームチーズ）1/2カップ
玉ねぎのみじん切り 大さじ1
牛乳 1カップ
塩 少々
じゃがいも（大） 6個（茹でてつぶしたもの）
ブロッコリー 1株（刻んだもの）
バター 大さじ1
バター 大さじ2
塩 少々
にんにく 2片（みじん切り）
モッツァレラチーズ 200g（スライスまたはシュレッド）
玉ねぎのみじん切り 大さじ1
牛乳 1カップ
塩 少々
じゃがいも（大） 6個（茹でてつぶしたもの）
ブロッコリー 1株（刻んだもの）
バター 大さじ1
バター 大さじ2
塩 少々
にんにく 2片（みじん切り）
モッツァレラチーズ 200g（スライスまたはシュレッド）
どこで見つけるか
野菜や乳製品は一般的なスーパーマーケットの青果およびデイリーコーナーで手に入ります。Requeijão（ヘケイジョン）は、ブラジル食材を扱う専門店や一部の輸入食品店で取り扱っています。代用品として、同量の滑らかなクリームチーズに少量の牛乳と塩を混ぜて乳脂肪分を調整することで、食感を近づけることができます。
作り方
- 鍋にバターを溶かし、にんにくを加えてからブロッコリーを約5分間炒めます
- ブロッコリーを塩で味付けし、別皿に移しておきます
- 別の鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを軽く色づくまで炒めます
- つぶしたじゃがいも、牛乳、塩を鍋に加えます
- すべての材料をよく混ぜ合わせ、弱火で5分間ほど加熱して均一なピューレ状にします
- 耐熱容器の内側に軽くバターを塗り、炒めたブロッコリーを底面に敷き詰めます
- ブロッコリーの層の上にRequeijãoを全体に広げます
- 最後にポテトピューレを重ねて全体を覆い、表面にモッツァレラチーズを散らします
- 予熱したオーブンに入れ、チーズがこんがりと焼き色がつくまで15〜20分加熱します
メモ
ブロッコリーのエスコンジーヂニョは、ポテトピューレのなめらかな口当たりと、炒めたブロッコリーの引き立つ風味が調和した、誰からも愛されるベジタリアンメニューです。調理工程はとてもシンプルで、オーブンを使って素早く焼き上げることができます。
ワンポイントアドバイス：なめらかなピューレを作るには、じゃがいもが熱いうちにつぶし、牛乳を加える際に泡立て器を使うのがコツです。お好みで、焼き上げる前にパルメザンチーズを振りかけると、さらに風味豊かな仕上がりになります。
ワンポイントアドバイス：なめらかなピューレを作るには、じゃがいもが熱いうちにつぶし、牛乳を加える際に泡立て器を使うのがコツです。お好みで、焼き上げる前にパルメザンチーズを振りかけると、さらに風味豊かな仕上がりになります。
評価とコメント