브라질 레시피
꿀에 졸인 구운 당근
달콤한 꿀과 상큼한 레몬, 향긋한 올스파이스가 어우러진 구운 당근 요리입니다. 간단하면서도 고급스러운 사이드 메뉴로 완벽합니다.
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재료
올리브유 1.5작은술
당근 3개
레몬즙(캄보카레몬) 1큰술
차가운 버터 1큰술
꿀 2큰술
소금 및 갓 갈은 후추 적당량
장식용 민트와 파슬리 잎 적당량
올스파이스 1/4작은술
물 1/2컵
당근 3개
레몬즙(캄보카레몬) 1큰술
차가운 버터 1큰술
꿀 2큰술
소금 및 갓 갈은 후추 적당량
장식용 민트와 파슬리 잎 적당량
올스파이스 1/4작은술
물 1/2컵
재료 구입처
대형 마트나 식료품점의 채소 코너에서 신선한 당근을 구매하시고, 향신료 코너에서 올스파이스를 준비하세요. 버터와 꿀은 일반적인 식료품점에서 쉽게 구할 수 있습니다.
조리법
- 당근 껍질을 벗기고 길게 반으로 가릅니다
- 각 조각을 대각선 방향으로 반씩 더 자릅니다
- 큰 프라이팬을 약불로 달굽니다
- 올리브유를 두르고 당근의 잘린 단면이 바닥에 닿도록 놓습니다
- 소금을 뿌리고 7분간 움직이지 말고 노릇하게 굽습니다
- 집게를 사용해 당근을 뒤집습니다
- 소금과 후추를 추가로 뿌립니다
- 반대편도 3분 정도 더 노릇하게 굽습니다
- 별도의 그릇에 꿀, 올스파이스, 레몬즙, 물을 섞습니다
- 준비한 혼합물을 프라이팬에 붓습니다
- 뚜껑을 덮고 약 10분간 조리합니다
- 당근이 익되 형태가 유지될 정도가 되고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 확인합니다
- 불을 끄고 차가운 버터를 넣습니다
- 프라이팬을 살살 흔들어 버터를 녹여 윤기 나는 소스를 만듭니다
- 당근에 소스가 잘 묻도록 버무립니다
- 민트와 파슬리 잎을 올려 마무리합니다
참고 사항
이 레시피는 당근을 간단하면서도 세련된 요리로 변신시킵니다. 핵심은 소스와 함께 천천히 조리하는 것인데, 이를 통해 당근의 식감을 부드럽고 탄력 있게 유지할 수 있습니다. 마지막에 차가운 버터를 더해 윤기 흐르는 깊은 풍미를 완성합니다.
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