브라질 레시피
레키장 소스를 곁들인 콜리플라워 그라탕 (Couve-flor gratinada com requeijão)
브라질의 부드러운 크림 치즈인 레키장과 고소한 파르메산 치즈를 더해 오븐에서 구워낸 담백하고 풍미 가득한 채식 콜리플라워 요리입니다.
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재료
중간 크기 콜리플라워 1송이
물 및 소금 약간 (콜리플라워 데침용)
레키장(requeijão cremoso) 1컵
파르메산 치즈 가루 약간
바타타 팔랴(batata palha) 약간
물 및 소금 약간 (콜리플라워 데침용)
레키장(requeijão cremoso) 1컵
파르메산 치즈 가루 약간
바타타 팔랴(batata palha) 약간
재료 구입처
콜리플라워는 대형 마트 신선 채소 코너에서 구매 가능합니다. 브라질 식재료인 레키장과 바타타 팔랴는 수입 식품점이나 온라인 브라질 식재료 전문몰에서 찾을 수 있습니다. 레키장이 없다면 부드러운 크림치즈를, 바타타 팔랴가 없다면 가늘게 채 썬 감자 칩으로 대체 가능합니다.
조리법
- 콜리플라워는 너무 무르지 않게 살짝 아삭한 식감이 남을 정도로 소금물에 데쳐 준비합니다.
- 오븐용 그라탕기에 데친 콜리플라워를 중앙에 담고 가장자리에 바타타 팔랴를 골고루 뿌려줍니다.
- 냄비에 레키장을 담고 약불에서 천천히 저어가며 따뜻하게 데웁니다.
- 레키장에 기호에 따라 잘게 썬 양파, 파슬리, 쪽파 등을 넣고 잘 섞어 풍미를 더합니다.
- 준비된 레키장 소스를 그라탕기 속 콜리플라워 위에 골고루 붓습니다.
- 소스 위에 파르메산 치즈 가루를 넉넉히 뿌려줍니다.
- 예열된 오븐에 넣고 표면이 노릇해질 때까지 그라탕을 구워 완성합니다.
참고 사항
레키장 소스를 곁들인 이 콜리플라워 그라탕은 집에서 간편하게 즐길 수 있는 고전적인 채식 메뉴로, 입안 가득 퍼지는 부드러움이 일품입니다. 알덴테로 살짝 익힌 콜리플라워에 풍미가 깊은 레키장 소스를 듬뿍 올리고 파르메산 치즈로 노릇하게 구워내어 풍부한 맛을 완성했습니다. 메인 요리에 곁들이는 가니쉬로도, 가벼운 단독 요리로도 훌륭한 선택이 됩니다.
조리법이 까다롭지 않아 일상 식사는 물론 특별한 날에도 부담 없이 준비할 수 있습니다. 콜리플라워를 살짝 데친 뒤 소스와 치즈를 얹어 오븐에 넣어주기만 하면, 먹음직스러운 비주얼과 함께 속까지 따뜻하고 진한 풍미를 맛보실 수 있습니다.
조리법이 까다롭지 않아 일상 식사는 물론 특별한 날에도 부담 없이 준비할 수 있습니다. 콜리플라워를 살짝 데친 뒤 소스와 치즈를 얹어 오븐에 넣어주기만 하면, 먹음직스러운 비주얼과 함께 속까지 따뜻하고 진한 풍미를 맛보실 수 있습니다.
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