브라질 레시피
타히니 소스를 곁들인 구운 콜리플라워
오븐에 구워 바삭하고 노릇해진 콜리플라워와 고소하고 크리미한 타히니 소스가 어우러진 영양 만점 요리입니다.
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재료
정수 1/4컵
소금 적당량
갓 갈아낸 후추 적당량
중간 크기 콜리플라워 1통
작은 마늘 1쪽
소금 적당량(소스용)
신선한 레몬즙 2큰술
타히니(참깨 페이스트) 1/4컵
엑스트라 버진 올리브유 2큰술
소금 적당량
갓 갈아낸 후추 적당량
중간 크기 콜리플라워 1통
작은 마늘 1쪽
소금 적당량(소스용)
신선한 레몬즙 2큰술
타히니(참깨 페이스트) 1/4컵
엑스트라 버진 올리브유 2큰술
재료 구입처
콜리플라워는 일반 마트나 채소 가게에서, 타히니는 수입 식료품점이나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.
조리법
- 오븐을 220°C로 예열합니다.
- 콜리플라워의 겉잎을 제거하고 밑동을 다듬어 준비합니다.
- 콜리플라워를 비슷한 크기의 송이 모양으로 자릅니다.
- 송이를 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 깨끗한 행주나 키친타월로 콜리플라워의 물기를 꼼꼼히 닦아내어 노릇하게 구워지도록 합니다.
- 큰 오븐 팬에 콜리플라워 송이를 올립니다.
- 올리브유를 골고루 뿌립니다.
- 취향에 맞게 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.
- 손을 사용하여 콜리플라워에 양념이 고루 배도록 버무립니다.
- 콜리플라워가 겹치지 않도록 팬에 한 층으로 넓게 폅니다.
- 20분 동안 오븐에서 굽습니다.
- 중간에 한 번 뒤집어 주어 모든 면이 균일하게 갈색이 나도록 합니다.
- 콜리플라워가 구워지는 동안 소스를 준비합니다.
- 마늘 1쪽의 껍질을 벗깁니다.
- 절구에 마늘과 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러운 페이스트 상태가 될 때까지 찧습니다.
- 마늘 페이스트에 타히니와 레몬즙을 넣습니다.
- 재료가 잘 어우러지도록 고루 섞습니다.
- 원하는 농도(크림 같고 흐르는 정도)가 될 때까지 정수를 조금씩 넣으며 계속 젓습니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
- 따뜻하게 구워진 콜리플라워에 준비한 타히니 소스를 곁들여 냅니다.
참고 사항
이 레시피는 평범한 콜리플라워를 근사한 요리로 탈바꿈시켜 줍니다. 완벽한 구이 요리를 위한 핵심은 콜리플라워를 오븐에 넣기 전 물기를 완전히 제거하는 것입니다. 그래야 표면이 바삭하게 캐러멜라이징됩니다.
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