브라질 레시피
파프리카를 곁들인 오븐 구이 채소
파프리카를 곁들인 오븐 구이 채소는 콜리플라워의 아삭함, 래디시의 신선함, 당근의 달콤함이 어우러진 실용적이고 맛있는 요리입니다.
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재료
1/2 콜리플라워 (중간 크기 꽃송이로 손질한 것 2 1/2컵)
8개 래디시
2개 당근
3큰술 올리브유
1 1/2작은술 파프리카 가루
소금 및 갓 빻은 후추 (취향껏)
8개 래디시
2개 당근
3큰술 올리브유
1 1/2작은술 파프리카 가루
소금 및 갓 빻은 후추 (취향껏)
재료 구입처
신선한 채소는 대형 마트의 농산물 코너나 동네 식료품점, 전통시장에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 파프리카 가루는 향신료 코너에서 구입 가능합니다.
조리법
- 오븐을 220ºC로 예열합니다
- 콜리플라워 꽃송이를 물이 담긴 그릇에 넣고 씻어줍니다
- 불순물이 그릇 바닥에 가라앉도록 손으로 조심스럽게 꺼냅니다
- 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다
- 흐르는 물에 래디시 껍질을 솔로 깨끗이 닦습니다
- 래디시의 물기를 닦고 반으로 자르거나 크기가 클 경우 4등분 합니다
- 당근은 껍질을 벗기고 길이를 반으로 자릅니다
- 당근의 얇은 부분은 길게 4등분 합니다
- 당근의 굵은 부분은 길게 6등분 합니다
- 준비한 모든 채소를 큰 오븐용 트레이에 펼쳐 담습니다
- 올리브유를 골고루 뿌려줍니다
- 파프리카 가루와 소금, 후추를 뿌립니다
- 모든 재료에 오일과 양념이 잘 묻도록 충분히 버무립니다
- 채소들이 서로 겹치지 않게 간격을 두고 펼쳐 고르게 익고 노릇해지도록 합니다
- 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 굽습니다
- 조리 중간에 뒤집개로 채소를 뒤집어 모든 면이 노릇하게 익도록 합니다
- 채소가 충분히 부드러워지고 노릇해지면 오븐에서 꺼냅니다
- 즉시 따뜻할 때 대접합니다
참고 사항
이 레시피는 오븐을 활용해 채소 본연의 풍미를 살리고 겉은 노릇하며 속은 부드러운 식감을 만들어냅니다. 육류나 가금류 요리의 곁들임 반찬으로도 좋고, 채식 식단의 메인 요리로도 활용하기 좋습니다.
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