Бразилиялық рецепт
Қытырлақ қамырлы үй эмпанадасы (Empanada)
Бұл өте тәжірибелі әрі дәмді бразилиялық эмпанада рецептін үйреніңіз. Жұмсақ қамыр және шырынды пальмито салмасы кез келген дастарханға арналған тамаша таңдау.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
100 г сары май немесе маргарин
½ кесе туралған жасыл пияз бен ақжелкен қоспасы
Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
1 құты туралған пальмито
1 туралған тұқымсыз қызанақ
1 жұмыртқаның сарысы (бетіне жағу үшін)
3 ас қасық зәйтүн майы
1 туралған пияз
4 кесе бидай ұны
1 кесе жылы суға ерітілген 1 шай қасық тұз
1 кесе сүйегі алынған португалдық зәйтүн
½ ас қасық орегано
½ кесе туралған жасыл пияз бен ақжелкен қоспасы
Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
1 құты туралған пальмито
1 туралған тұқымсыз қызанақ
1 жұмыртқаның сарысы (бетіне жағу үшін)
3 ас қасық зәйтүн майы
1 туралған пияз
4 кесе бидай ұны
1 кесе жылы суға ерітілген 1 шай қасық тұз
1 кесе сүйегі алынған португалдық зәйтүн
½ ас қасық орегано
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Барлық ингредиенттерді кез келген супермаркеттің көкөніс және сүт өнімдері бөлімінен таба аласыз. Пальмито консервіленген өнімдер сөресінде болады. Сары майды сапалысымен, ал қамырдың нәзік шығуы үшін жоғары сапалы бидай ұнын таңдаңыз.
Дайындау әдісі
- Орташа ыдыста ұн, сары май және тұзды суды біртіндеп араластырыңыз
- Қоспа қолға жабыспайтындай біркелкі қамыр болғанша илеңіз
- Қамыр тегіс әрі жұмсақ болғанша ұн себілген бетте жақсылап илеңіз
- Қамырды жауып, жаюды жеңілдету үшін 10 минутқа қалдырыңыз
- Қазанға зәйтүн майын қыздырып, пиязды жоғары отта 2 минуттай қуырыңыз
- Қызанақ, пальмито, тұз, бұрыш, жасыл шөптер, орегано және зәйтүнді қосыңыз
- Салманы орташа отта 5 минуттай жақсылап араластырып пісіріп, отты өшіріңіз
- Эмпанаданы жинау алдында салманы толығымен суытып алыңыз
- Қамырды оқтаумен 2 мм қалыңдықта жайыңыз
- Қамыр кескішті немесе үлкен стақанның аузын пайдаланып, дөңгелектер кесіңіз
- Ортасына салманы салып, қамырды бүктеп, шеттерін саусақпен нығыздап жабыңыз
- Пісіру табасына орналастырып, бетіне жұмыртқа сарысын жағып, 200°C температурадағы пеште 25 минут пісіріңіз
Ескертулер
Эмпанада — бразилиялық дастархандарда өзінің әмбебаптығымен танымал классикалық тағам. Бұл нұсқа ауызда еритін жұмсақ қамыр мен дайындалуы өте оңай пальмито (жүрекше пальма) салмасымен ерекшеленеді. Дәмін өз қалауыңызша тауық етімен, сиыр етімен немесе тунецпен толықтыра аласыз. Қамырды орар алдында салманы толықтай суытып алу — қамырдың қытырлақ болып пісуі мен пеште ашылып кетпеуінің басты құпиясы.
Бағалаулар мен пікірлер