Бразилиялық рецепт
Қытырлақ үй полентасы (Polentinha frita)
Полентинья фрита — сырты қытырлақ, іші жұмсақ болатын, миллиарина мен ыстық майдан дайындалатын дәстүрлі бразилиялық тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
асүй қағазы
1 литр өсімдік майы
1 кесе миллиарина (ұсақ жүгері ұны)
дәміне қарай тұз
дәміне қарай қара бұрыш
5 кесе су
1 литр өсімдік майы
1 кесе миллиарина (ұсақ жүгері ұны)
дәміне қарай тұз
дәміне қарай қара бұрыш
5 кесе су
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Қазақстанда бұл рецептке арналған өнімдерді ұннан жасалған өнімдер бөлімінен, асүй бөлімінен және өсімдік майлары сатылатын сөрелерден табуға болады. Миллиарина орнына жүгері ұнының ұсақ тартылған түрі ең жақын балама ретінде қолданылады.
Дайындау әдісі
- Қазанға суды құйып, орташа отта қайнағанша қыздырыңыз
- Су қызған кезде, түйіршік пайда болмауы үшін миллиаринаны біртіндеп қосып, үздіксіз араластырыңыз
- Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз
- Қоспа қоюланып, қазанның түбінен ажырай бастағанша араластыруды жалғастырыңыз, шамамен 15 минут
- Отты өшіріп, полентаны қазанда бірнеше минут суытыңыз
- Пісірме табақты немесе ыдысты аздап зәйтүн майымен не маймен майлаңыз
- Полентаны әлі жылы күйінде табаққа ауыстырып, қасықтың сырт жағымен тегістеп жайыңыз да, толық суығанша қалдырыңыз
- Суығаннан кейін жауып, кемінде бір сағатқа немесе бір түнге тоңазытқышқа қойыңыз
- Терең қазанда майды шамамен 180°C-қа дейін қыздырыңыз
- Полентаны тоңазытқыштан алып, табақтың үстіне тақтай қойып, аударып қалыптан шығарыңыз
- Полентаны біркелкі таяқша немесе төртбұрыш етіп кесіңіз
- Бөлшектерді аз-аздан салып, ыстық майда шамамен 10 минут немесе алтын түске еніп, қытырлақ болғанша қуырыңыз
- Шумовкамен алып, артық майы сорылуы үшін асүй қағазының үстіне қойыңыз
- Ыстық күйінде, тіскебасар немесе гарнир ретінде ұсыныңыз
Ескертулер
Полентинья фрита — дәмі мен қолайлылығы үйлескен классикалық бразилиялық тағам. Ол миллиарина мен судан дайындалып, қою әрі берік массаға жеткенше пісіріледі. Суытып, қатайтқаннан кейін полента кесектерге кесіліп, алтын түске еніп, қытырлақ болғанша қуырылады. Тіскебасар немесе гарнир ретінде өте қолайлы бұл рецепт қарапайым ингредиенттермен тез әрі дәмді нұсқа іздейтіндерге дәл келеді.
Бағалаулар мен пікірлер