Бразилиялық рецепт
Калабрез шұжығы қосылған кошинья (Coxinha de calabresa)
Калабрез шұжығы қосылған кошинья – бұл классикалық бразилиялық тісбасардың дәмді түрі, оның қытырлақ қабығы мен ерекше ішімдігі ерекшеленеді.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кесе су
2 кесе сүт
2 дана бекон немесе қабырға етінен жасалған сорпа текшесі
200 г қабығы аршылған және тартылған калабрез шұжығы
1/2 кесе пісірілген және езілген картоп
1 ас қасық сары май
2 1/2 кесе бидай ұны
Майлауға арналған маргарин
20 дана сүйегі алынған жасыл зәйтүн
Нан үгіндісі (панировка үшін)
1 дана жұмыртқа (шайқалған)
Қуыруға арналған өсімдік майы
2 кесе сүт
2 дана бекон немесе қабырға етінен жасалған сорпа текшесі
200 г қабығы аршылған және тартылған калабрез шұжығы
1/2 кесе пісірілген және езілген картоп
1 ас қасық сары май
2 1/2 кесе бидай ұны
Майлауға арналған маргарин
20 дана сүйегі алынған жасыл зәйтүн
Нан үгіндісі (панировка үшін)
1 дана жұмыртқа (шайқалған)
Қуыруға арналған өсімдік майы
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттердің ет және көкөніс бөлімдерінен таба аласыз. Калабрез шұжығының орнына сапалы ысталған шұжықты алмастырушы ретінде қолдануға болады, бірақ түпнұсқа дәм үшін бразилиялық Linguiça Calabresa ұсынылады.
Дайындау әдісі
- Үлкен кәстрөлге су, сүт, сорпа текшелерін, тартылған шұжықты, картопты және сары майды салыңыз.
- Қоспаны отқа қойып, қайнағанша күтіңіз.
- Бидай ұнын түгелдей бірден қосыңыз.
- Қамыр кәстрөлдің түбінен толығымен бөлінгенше қарқынды түрде араластырыңыз.
- Қамырды майланған тегіс жерге жайыңыз.
- Қамырды абайлап илеп, суығанша күтіңіз.
- Қамырдан кішкентай бөліктерді бөліп, қолмен жайыңыз.
- Әр бөліктің ортасына бір зәйтүн салыңыз.
- Қамырды кошиньяға тән тамшы пішініне келтіріп жабыңыз.
- Әрқайсысын шайқалған жұмыртқаға малып алыңыз.
- Кошиньяларды нан үгіндісіне аунатып алыңыз.
- Ыстық майда алтын түске енгенше қуырыңыз.
- Дастарханға ұсынар алдында артық майын кетіру үшін қағаз майлыққа салып сүзіңіз.
Ескертулер
Бұл рецептте калабрез шұжығы (linguiça calabresa) пайдаланылып, өте тартымды тағам дайындалады. Қамырға қосылған картоп пен сүттің үйлесімі оның жұмсақ әрі жеңіл құрылымын қамтамасыз етеді, бұл мерекелік дастарханға немесе жылдам әрі тоқтататын тісбасар ретінде өте ыңғайлы.
Бағалаулар мен пікірлер