Бразилиялық рецепт
Жүгері жапырағымен жасалған ірімшікті тұзды памонья (Pamonha salgada)
Жаңа жүгері мен ірімшіктен дайындалатын кремді тұзды памоньяны оңай жасап үйреніңіз: жеңіл қадамдар, үйдегі жайлы дәм.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
Жаңа әрі таза жапырағымен 12 собық жүгері
2 шай қасық тұз
3 ас қасық Minas ірімшігі немесе үгітілген пармезан
1/2 шай қасық қант
1 кесе толық майлы сүт
1 ас қасық маргарин немесе сары май
2 шай қасық тұз
3 ас қасық Minas ірімшігі немесе үгітілген пармезан
1/2 шай қасық қант
1 кесе толық майлы сүт
1 ас қасық маргарин немесе сары май
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Қазақстанда жаңа жүгеріні көкөніс базарларынан, супермаркеттердің көкөніс бөлімінен және ірімшік, сүт, май сатылатын сөрелерден табасыз. Қалыңдау текстура үшін балама ретінде майдалап үгітілген қатты ірімшікті пайдалануға болады, бірақ ең дұрысы — рецепттегі ірімшік.
Дайындау әдісі
- Жүгері собықтарының жапырағын абайлап сыдырып алыңыз, ал біразын жинауға қалдырыңыз
- Өткір пышақпен жүгері дәндерін собықтан кесіп түсіріңіз
- Дәндерді блендерге салып, толық ұсақталған масса болғанша араластырыңыз
- Жүгері креміне сүт қосып, қайтадан біртекті болғанша өңдеңіз
- Қоспаны ірі електен өткізіп, талшықтарын алып тастаңыз да, тегіс крем алыңыз
- Еленген кремді тостағанға құйып, тұзды, қантты және үгітілген ірімшікті араластырыңыз
- Қалған жапырақтарды ағын сумен жуып тазартыңыз
- Жапырақтардан шағын қапшықтар жасап, жеке порциялар дайындаңыз
- Әр қапшыққа жүгері кремін толтырып, ұштарын жақсылап жабыңыз да, ас пішініне арналған жіппен байлаңыз
- Памоньяларды қайнап тұрған суы бар кастрөлге салыңыз
- Шамамен 10 минут пісіріп, қатайғанша күтіңіз
- Памоньяларды судан шығарып, ағызып, жылы күйде немесе бөлме температурасында ұсыныңыз
Ескертулер
Тұзды памонья — жаңа жүгерінің табиғи дәмі мен ірімшіктің нәзік реңкін үйлестіретін дәстүрлі бразилиялық тағам. Бұл рецептті дайындау оңай, ал нәтижесі — кремді әрі дәмді порция, кез келген дастарқанға ыңғайлы. Ең маңыздысы — жапырағын дұрыс таңдап, жүгеріні мұқият өңдеу: сонда құрылымы біркелкі болып, піскен жүгерінің иісі айқын сезіледі.
Бағалаулар мен пікірлер