Бразилиялық рецепт
Үй жағдайындағы креміні ет қосылған крокеттер (Croquete de carne)
Сиыр еті, картоп және жұмсақ ірімшік (requeijão) қосылған бразилиялық дәмді крокеттер. Сырты қытырлақ, іші балқып тұратын бұл тағам – кешкі отырыстар мен жеңіл тіскебасар үшін таптырмас нұсқа.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
400 г майсыз тартылған сиыр еті
4 дана үлкен картоп
1/2 дана үккіштен өткізілген пияз
1 шыныаяқ ұсақталған көкшөп (ақжелкен және жасыл пияз)
4 ас қасық (тегістелген) жұмсақ кілегейлі ірімшік (requeijão)
Тұз – дәміне қарай
Қара бұрыш – дәміне қарай
Қамырға орау үшін бидай ұны
1 дана жұмыртқаның ақуызы
Қабығы үшін кептірілген нан ұнтағы (панировка)
Қуыруға арналған өсімдік майы
4 дана үлкен картоп
1/2 дана үккіштен өткізілген пияз
1 шыныаяқ ұсақталған көкшөп (ақжелкен және жасыл пияз)
4 ас қасық (тегістелген) жұмсақ кілегейлі ірімшік (requeijão)
Тұз – дәміне қарай
Қара бұрыш – дәміне қарай
Қамырға орау үшін бидай ұны
1 дана жұмыртқаның ақуызы
Қабығы үшін кептірілген нан ұнтағы (панировка)
Қуыруға арналған өсімдік майы
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сиыр етін кез келген супермаркеттің ет бөлімінен немесе қасапханадан таба аласыз. Requeijão (бразилиялық жұмсақ кілегейлі ірімшік) ірі супермаркеттердің импорттық сүт өнімдері бөлімінде немесе мамандандырылған латын-америкалық дүкендерде болады; егер таппасаңыз, өте жұмсақ крем-ірімшікпен (cream cheese) алмастыруға болады, бірақ түпнұсқа дәм үшін бразилиялық нұсқасын іздеген жөн. Көкшөп пен картопты кез келген жергілікті базардан немесе дүкеннен оңай табасыз.
Дайындау әдісі
- Сиыр етін тұзды суға салып, толық піскенше қайнатыңыз
- Картопты қабығымен немесе тазалап, жұмсарғанша тұзды суға қайнатып пісіріп алыңыз
- Піскен картопты езбелегішпен немесе үккішпен жақсылап езіп, біркелкі массаға айналдырыңыз
- Пиязды үккіштен өткізіп, көкшөпті ұсақтап турап дайындап қойыңыз
- Үлкен ыдысқа піскен және талшықтап бөлінген етті, картоп езбесін, пиязды, көкшөпті, жұмсақ ірімшікті, тұз бен бұрышты салып жақсылап араластырыңыз
- Барлық ингредиенттерді біртекті тығыз қамыр болғанша жақсылап илеңіз
- Қолды ұнмен сәл ғана құрғатып, қамырдан қалаған пішіндегі (сопақша немесе дөңгелек) крокеттерді мүсіндеңіз
- Егер масса тым жұмсақ болса, пішінін сақтау үшін аздап қана ұн қосып жіберіңіз
- Әрбір дайын крокетті алдын ала шанышқымен аздап көпіртілген жұмыртқа ақуызына толық батырып алыңыз
- Содан кейін оларды кептірілген нан ұнтағына аунатып, беті толық жабылғанына көз жеткізіңіз
- Терең табаға немесе қазанға майды қыздырыңыз
- Крокеттерді ыстық майға салып, екі жағы алтын түске енгенше қызартып қуырыңыз
- Дайын болған крокеттерді артық майы сорылуы үшін қағаз майлық төселген тарелкеге шығарып алыңыз
- Крокеттерді ыстық күйінде, сүйікті тұздығыңызбен бірге дастарқанға ұсыныңыз
Ескертулер
Сиыр еті қосылған креміні крокеттер – бразилиялық асханадағы ең сүйікті әрі тойымды тағамдардың бірі. Бұл рецептте тартылған сиыр етінің шырындылығы, жұмсақ ірімшіктің нәзіктігі және картоп езбесінің үйлесімі ерекше дәм береді. Қуырылған крокеттердің сырты алтын түсті қытырлақ болып шықса, іші жібектей жұмсақ әрі дәмді болады.
Үй жағдайында крокет дайындау қарапайым әрі көңілге қонымды процесс. Қолжетімді ингредиенттерден жасалған бұл тіскебасар барлық қонақтардың көңілінен шығатыны сөзсіз. Нәтижесінде кәсіби деңгейдегі бразилиялық тағамға қол жеткізу үшін төмендегі қадамдарды мұқият орындаңыз.
Үй жағдайында крокет дайындау қарапайым әрі көңілге қонымды процесс. Қолжетімді ингредиенттерден жасалған бұл тіскебасар барлық қонақтардың көңілінен шығатыны сөзсіз. Нәтижесінде кәсіби деңгейдегі бразилиялық тағамға қол жеткізу үшін төмендегі қадамдарды мұқият орындаңыз.
Бағалаулар мен пікірлер