Բրազիլական բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել դանակով կտրատված մսով Steak tartare (Steak tartare)
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել տնային Steak Tartare՝ թարմ մսով և ընտիր համեմունքներով։ Սա նրբագեղ ու գործնական նախուտեստ է, որը կատարյալ է տանը հյուրեր ընդունելու համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
Ձիթայուղ (extra virgem)՝ ըստ ճաշակի
1 թարմ ձվի դեղնուց
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կապար (alcaparras)
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս
400 գ մաքրված և դանակով մանր կտրատած կովի միս (coxão mole, patinho կամ filé mignon)
1 փոքրիկ կարմիր սոխ՝ շատ մանր կտրատած
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ
1 ճաշի գդալ վուսթերշիրի սոուս (molho inglês)
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
Կես կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա
1 թարմ ձվի դեղնուց
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կապար (alcaparras)
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս
400 գ մաքրված և դանակով մանր կտրատած կովի միս (coxão mole, patinho կամ filé mignon)
1 փոքրիկ կարմիր սոխ՝ շատ մանր կտրատած
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ
1 ճաշի գդալ վուսթերշիրի սոուս (molho inglês)
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
Կես կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչների մեծ մասը կարելի է գտնել սուպերմարկետների մսամթերքի, բանջարեղենի և պահածոյացված ապրանքների բաժիններում։ Կապարը (alcaparras) և վուսթերշիրի սոուսը հաճախ հանդիպում են համեմունքների և միջազգային խոհանոցի դարակներում։
Պատրաստման եղանակ
- Սկսելուց առաջ համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները թարմ են և նախապես կտրատված
- Միսը դանակով կտրատեք փոքր և հավասար խորանարդիկների
- Միսը դրեք թասի մեջ և ավելացրեք ձվի դեղնուցը, մանանեխը, կապարը, վուսթերշիրի սոուսը, սոխը, մաղադանոսը, կանաչ սոխը, աղը, պղպեղը և պապրիկան
- Զգուշորեն խառնեք ամեն ինչ, մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն մսի մեջ
- Ավելացրեք կիտրոնի հյութը և թեթևակի խառնեք՝ համերը միավորելու համար
- Համտեսեք և կարգավորեք աղի կամ պղպեղի քանակը ըստ ձեր նախասիրության
- Մսային զանգվածը ձևավորեք առանձին չափաբաժիններով՝ մետաղական օղակ օգտագործելով կամ ձեռքերով զգուշորեն ձև տալով
- Ձևավորված չափաբաժինները տեղափոխեք առանձին մատուցման ափսեների մեջ
- Վերջում ավելացրեք մի փոքր ձիթայուղ և մատուցեք անմիջապես՝ տոստերով կամ հացով
Ծանոթագրություններ
Steak tartare-ը դասական ուտեստ է, որն առանձնանում է տավարի մսի թարմությամբ։ Այս ճաշատեսակի հաջողության գաղտնիքը միսը դանակով ձեռքով կտրատելն է, ինչը ապահովում է աղացած մսից շատ ավելի լավ հյուսվածք։ Մատուցեք պատրաստելուց անմիջապես հետո՝ պահպանելու համար իդեալական ջերմաստիճանն ու թարմությունը։
Այս տարբերակը պարունակում է հավասարակշռված բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կապարը (alcaparras) և մանանեխը, որոնք ապահովում են անհրաժեշտ թթվայնությունն ու կծվությունը՝ մսի համը ընդգծելու համար։ Մատուցեք խրթխրթան տոստերով կամ թարմ հացի կտորներով՝ հյուսվածքների անդիմադրելի հակադրության համար։
Այս տարբերակը պարունակում է հավասարակշռված բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կապարը (alcaparras) և մանանեխը, որոնք ապահովում են անհրաժեշտ թթվայնությունն ու կծվությունը՝ մսի համը ընդգծելու համար։ Մատուցեք խրթխրթան տոստերով կամ թարմ հացի կտորներով՝ հյուսվածքների անդիմադրելի հակադրության համար։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ