Բրազիլական բաղադրատոմս
Ավանդական չորացրած մսով էսկոնդիդինյո (Escondidinho de carne seca tradicional)
Բրազիլական դասական ուտեստ՝ կասավայի նուրբ պյուրեով և չորացրած մսի հյութալի միջուկով, որը պատրաստված է ջեռոցում գրատինացման եղանակով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 կգ կասավա (եփած)
1 լիտր կաթ
1/2 կգ կրեմային ռեկեյժան
2 կգ չորացրած միս (եփած և մանրացված)
200 գ սոխ (մանր կտրատած)
200 գ կարագ
Քերած պարմեզան պանիր՝ գրատինացման համար
1 լիտր կաթ
1/2 կգ կրեմային ռեկեյժան
2 կգ չորացրած միս (եփած և մանրացված)
200 գ սոխ (մանր կտրատած)
200 գ կարագ
Քերած պարմեզան պանիր՝ գրատինացման համար
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Կասավան կարելի է գտնել մասնագիտացված էկզոտիկ մթերքների խանութներում։ Չորացրած մսի (carne seca) բացակայության դեպքում՝ որպես փոխարինիչ կարելի է օգտագործել աղ դրած տավարի միս։ Ռեկեյժանը (requeijão) հասանելի է լատինամերիկյան մթերքների բաժիններում կամ որպես փոխարինիչ կարելի է օգտագործել շատ թանձր սերուցքային պանիր (cream cheese)։
Պատրաստման եղանակ
- Պատրաստել կասավայի պյուրեն՝ բլենդերի մեջ հարելով եփած կասավան, կաթը և կրեմային ռեկեյժանը մինչև միասեռ և թանձր զանգված ստանալը։
- Պատրաստել միջուկը՝ թավայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ դառնալը։
- Ավելացնել եփած և մանրացված չորացրած միսը թավայի մեջ սոխի հետ և տապակել մի քանի րոպե՝ համերը միավորելու համար։
- Ձևավորել էսկոնդիդինյոն՝ ջեռոցի տարայի մեջ տարածելով կասավայի պյուրեի առաջին շերտը։
- Պյուրեի վրա հավասարաչափ տարածել չորացրած մսի ողջ միջուկը։
- Միջուկի վերևից ավելացնել կասավայի պյուրեի մեկ այլ առատ շերտ։
- Վերջին շերտի վրա ցանել քերած պարմեզան պանիր՝ գրատինացման համար։
- Տեղադրել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե, մինչև պանիրը ոսկեգուն դառնա և առաջանա խրթխրթան կեղև։
- Մատուցել էսկոնդիդինյոն տաք վիճակում և զարդարել ըստ ճաշակի։
Ծանոթագրություններ
Չորացրած մսով էսկոնդիդինյոն բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստներից է, որը սիրված է իր համային և հյուսվածքային հարուստ համադրությամբ։ Այս ուտեստը հիանալի է ընտանեկան ճաշի կամ հատուկ ընթրիքի համար՝ միավորելով կասավայի փափուկ պյուրեն և չորացրած մսի համեմված միջուկը։ Շերտավոր կառուցվածքը և վերջնական գրատինացումը այն դարձնում են տեսողականորեն գրավիչ և անչափ հարմարավետ։
Պատրաստման պարզությունը, զուգորդված նրբաճաշակ արդյունքի հետ, այս ուտեստը դարձնում է հանրաճանաչ ընտրություն նրանց համար, ովքեր փնտրում են առատ և տնական համով ճաշատեսակ։
Պատրաստման պարզությունը, զուգորդված նրբաճաշակ արդյունքի հետ, այս ուտեստը դարձնում է հանրաճանաչ ընտրություն նրանց համար, ովքեր փնտրում են առատ և տնական համով ճաշատեսակ։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ