Բրազիլական բաղադրատոմս
Ավանդական Վիրադո ա Պաուլիստա (Virado à paulista)՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (Virado à paulista)
Բացահայտեք, թե ինչպես պատրաստել իսկական Virado à paulista՝ բրազիլական դասական ուտեստ, որը մատուցվում է հյութալի խոզի մսով և լոբու համեղ խառնուրդով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
500 գ խոզի կոտլետ
2 ճաշի գդալ ձիթայուղ (30 մլ)
1 թեյի գդալ աղ (5 գ)
1 թեյի գդալ կիտրոնի կեղևի քերուկ
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (15 մլ)
0.5 բաժակ մանրացված բեկոն (50 գ)
1 պճեղ սխտոր (5 գ)
0.5 միջին չափի սոխ (75 գ)
1 բաժակ մանիոկի ալյուր (150 գ)
2 բաժակ եփած լոբի (առանց արգանակի) (400 գ)
2 բաժակ լոբու եփուկ (400 մլ)
0.5 թեյի գդալ աղ (2.5 գ)
1 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս (5 գ)
2 ճաշի գդալ ձիթայուղ (30 մլ)
1 թեյի գդալ աղ (5 գ)
1 թեյի գդալ կիտրոնի կեղևի քերուկ
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (15 մլ)
0.5 բաժակ մանրացված բեկոն (50 գ)
1 պճեղ սխտոր (5 գ)
0.5 միջին չափի սոխ (75 գ)
1 բաժակ մանիոկի ալյուր (150 գ)
2 բաժակ եփած լոբի (առանց արգանակի) (400 գ)
2 բաժակ լոբու եփուկ (400 մլ)
0.5 թեյի գդալ աղ (2.5 գ)
1 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս (5 գ)
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարող եք ձեռք բերել տեղական մթերային խանութների մսի և մանրածախ բաժիններից։ Մանիոկի ալյուրը (farinha de mandioca) հաճախ հասանելի է էկզոտիկ սննդամթերքի մասնագիտացված խանութներում։ Որպես փոխարինող, եթե մանիոկի ալյուր չկա, կարելի է օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր, թեև այն փոխում է ավանդական հյուսվածքը։
Պատրաստման եղանակ
- Խոզի կոտլետները համեմեք ձիթայուղով, աղով, կիտրոնի կեղևով և հյութով։ Ծածկեք և դրեք սառնարանը 30 րոպեով։
- Միջին չափի կաթսայի մեջ բեկոնը տապակեք բարձր կրակի վրա 3 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
- Ավելացրեք մանրացված սխտորն ու սոխը և տապակեք ևս 2 րոպե։
- Ավելացրեք մանիոկի ալյուրը և թեթևակի տապակեք՝ անընդհատ խառնելով։
- Ներառեք եփած լոբին և լոբու եփուկը։ Ավելացրեք աղը և զգուշորեն խառնեք։
- Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մանրացված մաղադանոսը։
- Մնացած ձիթայուղը տաքացրեք մեծ թավայի մեջ բարձր կրակի վրա։
- Համեմված կոտլետները տապակեք 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ մինչև կարմրելը։
- Մատուցեք կոտլետները լոբու խառնուրդի հետ՝ վրան ավելացնելով կիտրոնի կեղևի մնացած մասը։
Ծանոթագրություններ
Virado à paulista-ն բրազիլական խոհանոցի ամենանշանավոր ուտեստներից է, որի արմատները գալիս են Սան Պաուլուի պատմական «տրոպեյրո»-ների ժամանակներից։ Սա հագեցնող և համային երանգներով հարուստ ճաշ է, որը կատարյալ է ավանդական և առատ լանչի համար։ Ուտեստը ներառում է խոզի մսի կոտլետ, լոբի, կաղամբ և «farofa» (մանիոկի ալյուրով պատրաստված խավարտ), որոնք միասին ստեղծում են անկրկնելի համադրություն։
Այս բաղադրատոմսը կենտրոնանում է հիմնական բաղադրիչների վրա՝ օգնելով տնային պայմաններում հեշտությամբ վերարտադրել ուտեստի բնօրինակ համը։ Հետևեք քայլերին և գործնական խորհուրդներին՝ լավագույն արդյունքի հասնելու համար։
Այս բաղադրատոմսը կենտրոնանում է հիմնական բաղադրիչների վրա՝ օգնելով տնային պայմաններում հեշտությամբ վերարտադրել ուտեստի բնօրինակ համը։ Հետևեք քայլերին և գործնական խորհուրդներին՝ լավագույն արդյունքի հասնելու համար։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ