Receita brasileira
Bobó de berinjela vegano e aveludado (Bobó de berinjela vegano)
Aprende a preparar un bobó de berinjela vegano, nutritivo e moi aveludado. Unha adaptación brasileira deliciosa que sorprenderá a toda a túa familia.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
4 berinjelas medias
500 g de mandioca cocida
200 ml de leite de coco
2 dentes de allo picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados con pel e semente
1 pemento vermello pequeno picado
1 folla de loureiro
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite de oliva ao gusto
Perexil e ceboliño ao gusto
Pementa negra ao gusto
500 g de mandioca cocida
200 ml de leite de coco
2 dentes de allo picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados con pel e semente
1 pemento vermello pequeno picado
1 folla de loureiro
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite de oliva ao gusto
Perexil e ceboliño ao gusto
Pementa negra ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes atopar os ingredientes básicos como a berinjela e a mandioca en calquera supermercado ou frutería da zona. Para os ingredientes específicos da cociña brasileira, busca en tendas de alimentación especializada ou nos corredores de produtos internacionais dos grandes hipermercados.
Modo de preparación
- Corta as berinjelas en cubos pequenos e colócaas nunha peneira
- Esparexe sal sobre a berinjela e deixa repousar de 2 a 3 horas
- Lava ben os cubos, espreme lixeiramente para retirar o exceso de auga e reserva
- Coce a mandioca descascada só en auga ata que quede ben tenra e reserva
- Refoga o allo, a cebola, o tomate e o pemento no aceite, engade a berinjela, o loureiro, a pementa e o caldo, refogando ata dourar
- Bate a mandioca co leite de coco na batedora, mestura co refogado, axusta o sal, remata con perexil e ceboliño e serve ben quente
Observacións
O bobó de berinjela é unha alternativa excelente e lixeira ao clásico de gambas, mantendo toda a cremosidade grazas á base de mandioca. O segredo para o éxito é o tempo de repouso da berinjela no sal, que retira o amargor natural e garante a textura perfecta. É unha receita reconfortante, práctica para o día a día e ideal para servir con arroz branco ben solto.
Valoracións e comentarios