Receita brasileira
Escarola salteada con cacahuete picante
A escarola salteada con cacahuete picante é un prato tradicional da cociña brasileira, apreciado pola combinación de sabores intensos e pola súa preparación sinxela.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1/2 monllo de escarola grande
1/3 de cunca de té de cacahuete torrado sen pel e sen sal
2 dentes de allo
Aceite de oliva ao gusto
1/4 de culleriña de pementa de Caiena
Sal ao gusto
1/3 de cunca de té de cacahuete torrado sen pel e sen sal
2 dentes de allo
Aceite de oliva ao gusto
1/4 de culleriña de pementa de Caiena
Sal ao gusto
Onde atopar ingredientes
En España, a escarola, o cacahuete torrado sen sal, o allo, o aceite de oliva, a pementa de Caiena e o sal atópanse habitualmente en supermercados, froitarías, mercados municipais e tendas de alimentación xenéricas.
Modo de preparación
- Separe as follas da escarola e láveas con coidado baixo auga corrente
- Seque as follas cunha centrifugadora de ensaladas para garantir que queden ben secas
- Superpoña unhas 5 follas, enrólleas formando un cilindro e córteas en tiras de aproximadamente 3 cm
- Prema os dentes de allo co lateral do coitelo para pelalos, manténdoos enteiros para aromatizar o aceite
- Quente unha tixola grande con revestimento antiadherente a lume medio
- Engada un pouco de aceite de oliva, o cacahuete, a pementa de Caiena e unha pitada de sal
- Saltee o cacahuete durante uns 3 minutos, ata que quede lixeiramente dourado
- Retire o cacahuete da tixola e reserve nunha cunca
- Na mesma tixola, aínda a lume medio, poña 1 1/2 culleriña de aceite de oliva e un dente de allo
- Saltee o allo durante 1 minuto, só para perfumar o aceite
- Engada a metade da escarola, sazone cunha pitada de sal e saltee durante 2 minutos
- Mesture de cando en vez ata que as follas queden lixeiramente tostadas e manteñan a textura, evitando que solten demasiada auga
- Retire a primeira parte da escarola e repita o mesmo proceso co resto das follas
- Coloque a escarola salteada nunha fonte e remate esparexendo o cacahuete picante por riba antes de servir
Observacións
Este acompañamento achega unha textura crocante e un lixeiro toque de especias que realzan o sabor das follas. É unha opción excelente para variar a preparación das verduras no día a día.
Valoracións e comentarios