Receita brasileira
Cenorias á grella con mel
As cenorias á grella con mel son unha gornición clásica e práctica, que equilibra a dozura do mel coa frescura do limón-cravo e o toque aromático da pementa de Xamaica.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
3 cenorias
2 culleres de sopa de mel
1 culler de sopa de zume de limón-cravo
1/2 cunca de auga
1,5 culleriñas de aceite de oliva
1 culler de sopa de manteiga fría
1/4 de culleriña de pementa de Xamaica
Sal e pementa negra moída no momento ao gusto
Follas de hortelá e perexil ao gusto para decorar
2 culleres de sopa de mel
1 culler de sopa de zume de limón-cravo
1/2 cunca de auga
1,5 culleriñas de aceite de oliva
1 culler de sopa de manteiga fría
1/4 de culleriña de pementa de Xamaica
Sal e pementa negra moída no momento ao gusto
Follas de hortelá e perexil ao gusto para decorar
Onde atopar ingredientes
En España, estes ingredientes atópanse habitualmente en supermercados, froitarías, mercados municipais e tendas de alimentación con sección de especias e herbas frescas.
Modo de preparación
- Pela as cenorias e córtaas pola metade ao longo
- Corta cada parte resultante pola metade ao ancho, en diagonal
- Quenta unha tixola grande antiadherente a lume baixo
- Engade o aceite de oliva e coloca as cenorias coa parte cortada cara abaixo
- Sazona con sal e deixa dourar durante 7 minutos sen movelas
- Dálle a volta ás cenorias cunhas pinzas
- Sazona de novo con sal e pementa negra
- Deixa dourar o outro lado durante 3 minutos máis
- Mestura o mel, a pementa de Xamaica, o zume de limón e a auga nunha cunca á parte
- Verte esa mestura na tixola
- Tapa e cociña durante aproximadamente 10 minutos
- Vixía ata que as cenorias estean cocidas mais firmes e o líquido se reducise á metade
- Apaga o lume e engade a manteiga
- Move a tixola con suavidade para que a manteiga se derrita e forme unha salsa brillante
- Impregna ben as cenorias coa salsa
- Remata con follas de hortelá e perexil antes de servir
Observacións
Esta receita transforma a cenoria nun prato sofisticado dun xeito sinxelo. O segredo está na cocción lenta coa salsa, que garante unha textura tenra mais firme, rematada cunha emulsión de manteiga que achega brillo e sabor intenso.
Valoracións e comentarios