Receita brasileira
Bobó de berinjela vegano (Bobó de berinjela vegano)
Prepare un delicioso bobó de berinjela, unha opción vegana lixeira, nutritiva e cheia de sabor, ideal para un xantar brasileiro reconfortante e práctico.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
4 berinjelas medianas
500 g de mandioca cocida
200 ml de leite de coco
3 dentes de allo picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados con pel e semente
10 ml de pimentón ou 1 pemento vermello pequeno picado
1 folla de loureiro
1 pastilla de caldo de verduras
Azeite de dendê e azeite de oliva ao gusto
Cheiro-verde e pementa negra ao gusto
500 g de mandioca cocida
200 ml de leite de coco
3 dentes de allo picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados con pel e semente
10 ml de pimentón ou 1 pemento vermello pequeno picado
1 folla de loureiro
1 pastilla de caldo de verduras
Azeite de dendê e azeite de oliva ao gusto
Cheiro-verde e pementa negra ao gusto
Onde atopar ingredientes
Pode atopar os ingredientes en mercados locais e supermercados, nas seccións de froitas e verduras, especias e produtos internacionais. O azeite de dendê é o elemento fundamental e insubstituíble para este prato.
Modo de preparación
- Corte as berinjelas en cubos pequenos, colóqueas nunha peneira, espolvoree sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave ben os cubos de berinjela, prema lixeiramente para retirar o exceso de auga e reserve
- Coza a mandioca só en auga ata que estea ben tenra e reserve
- Quente o azeite de dendê cun pouco de azeite de oliva nunha pota, refogue o allo, a cebola, o tomate e o pemento, despois engada a berinjela, o loureiro, a pementa e o caldo de verduras ata dourar
- Bata a mandioca cocida co leite de coco na batedora, mesture co refogado, rectifique o sal, remate con bastante cheiro-verde e sirva ben quente
Observacións
O bobó de berinjela é unha excelente alternativa sen carne que mantén a cremosidade clásica empregando a mandioca. O segredo para o éxito desta receita é o tempo de repouso da berinjela no sal, o que elimina o amargor natural e garante a textura ideal. Servido con arroz branco e un toque de quiabo, terá un prato principal inesquecible.
Valoracións e comentarios