Brasilianisches Rezept
Goiabapüree (Purê de goiaba)
Dieses klassische brasilianische Goiabapüree zeichnet sich durch seinen intensiven Fruchtgeschmack und eine wunderbar samtige Textur aus.
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Zutaten
3 Tassen Guavenfruchtfleisch (ohne Schale)
¾ Tasse Honig
1 Tasse Wasser
Zitronensaft nach Belieben
¾ Tasse Honig
1 Tasse Wasser
Zitronensaft nach Belieben
Wo man Zutaten findet
Frische Guaven finden Sie in gut sortierten Asia- oder Afro-Shops sowie in der exotischen Obstabteilung großer Supermärkte. Honig und Zitronen sind in jedem Lebensmittelgeschäft in der Back- oder Obstabteilung erhältlich.
Zubereitung
- Das Guavenfruchtfleisch zusammen mit Honig und Wasser in einen großen Topf geben.
- Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze für 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren und den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
- Den Topfinhalt in einen Standmixer geben.
- Nur kurz auf niedriger Stufe pulsieren, um das Fruchtfleisch zu lösen, ohne die harten Samen zu zerkleinern.
- Das Püree durch ein feines Haarsieb in eine Schüssel streichen.
- Mit einem Kochlöffel fest gegen das Sieb drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren, während die Kerne und festen Bestandteile im Sieb zurückbleiben.
- Die Kerne und Reste im Sieb entsorgen.
- Zum Abschluss den Zitronensaft unter das passierte Püree rühren.
Anmerkungen
Mit diesem einfachen Rezept verwandeln Sie das Fruchtfleisch der Guave in ein vielseitiges Püree, das sich hervorragend als Beilage zu Desserts oder für die Verfeinerung verschiedener Süßspeisen eignet.
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