Brasilianisches Rezept
Kürbis-Konfitüre mit Kokosraspeln
Dieses Kürbis-Kokos-Dessert ist eine traditionelle brasilianische Köstlichkeit, die für ihren harmonischen Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung geschätzt wird.
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Zutaten
2 Tassen Zucker
1 Liter Milch
1 kleines Glas Kokosmilch
50 g Gewürznelken
2 Prisen Salz
1,5 kg Kürbis (Moranga), geschält und fein gewürfelt
100 g Kokosraspel
1 Liter Milch
1 kleines Glas Kokosmilch
50 g Gewürznelken
2 Prisen Salz
1,5 kg Kürbis (Moranga), geschält und fein gewürfelt
100 g Kokosraspel
Wo man Zutaten findet
Für die Kürbissorte Moranga (oder einen ähnlichen Kürbis mit festem Fruchtfleisch wie Butternuss oder Hokkaido) schauen Sie in gut sortierten Supermärkten, auf Wochenmärkten oder in speziellen türkischen/orientalischen Lebensmittelläden vorbei. Kokosmilch und Kokosraspel finden Sie in der Backzutaten- oder Asien-Abteilung fast jedes Supermarkts. Die Gewürznelken liegen bei den Backgewürzen. Für den authentischen Genuss suchen Sie in Feinkostläden oder lateinamerikanischen Spezialitätenmärkten nach einem festen, milden Käse, der als Ersatz für den brasilianischen Queijo Minas dienen kann – ein junger, milder Weißkäse oder ein schnittfester Feta (weniger salzig) funktioniert als Kontrast meist sehr gut.
Zubereitung
- Zucker in einem großen Topf verteilen
- Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis ein heller Karamell entsteht
- Die Kokosmilch unterrühren
- Die Milch hinzufügen und alles vermischen
- Die Gewürznelken hineingeben
- Mit dem Salz würzen
- Für etwa 5 Minuten köcheln lassen
- Die Kürfelwürfel unter die Flüssigkeit rühren
- Stetig umrühren, bis die Masse aufkocht
- Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren
- So lange einköcheln lassen, bis die Menge des Desserts um die Hälfte reduziert ist
- Die Kokosraspel unterheben
- Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren
- Den Topf vom Herd nehmen
- Das Dessert vollständig abkühlen lassen
- Kalt mit kleinen Käsestücken, idealerweise Queijo Minas, servieren
Anmerkungen
Das Ergebnis ist eine wunderbar cremige Süßspeise, bei der sich die natürliche Süße des Kürbisses perfekt mit der feinen Textur der Kokosnuss verbindet. Genießen Sie es am besten gut gekühlt, traditionell serviert mit ein paar Käsestücken, um ein spannendes Geschmackserlebnis zwischen süß und salzig zu kreieren.
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