Brasilianisches Rezept
Cremiger Brigadeiro-Pudding: Ein brasilianischer Dessert-Traum
Der Brigadeiro-Pudding ist ein echter brasilianischer Dessert-Klassiker, der für seine unvergleichlich cremige Konsistenz und das intensive Schokoladenaroma geliebt wird.
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Zutaten
1 EL Butter
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
1 Dose Vollmilch (die leere Kondensmilchdose als Messbecher nutzen)
1 EL Weizenmehl
4 Eigelb
1 Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
Eischnee (aus den 4 restlichen Eiweiß)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
1 Dose Vollmilch (die leere Kondensmilchdose als Messbecher nutzen)
1 EL Weizenmehl
4 Eigelb
1 Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
Eischnee (aus den 4 restlichen Eiweiß)
Wo man Zutaten findet
Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art) findet man in deutschen Supermärkten oft in der Backzutaten-Abteilung oder in der Abteilung für internationale Spezialitäten. Kakaopulver sollte hochwertiger Backkakao sein. Schokostreusel gibt es in jedem Backregal, idealerweise die feinen, dunklen Varianten. Für authentische brasilianische Produkte lohnt sich der Besuch in speziellen Latino- oder Ethno-Märkten, die auch oft Importe für Spezialitäten führen.
Zubereitung
- Die gezuckerte Kondensmilch im Standmixer kurz aufschlagen
- Die Butter hinzugeben
- Die Vollmilch in den Mixer gießen
- Die Eigelbe hinzufügen
- Das Weizenmehl untermischen
- Das Kakaopulver zum Mix hinzufügen
- Alles zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten
- Die Mischung in eine große Rührschüssel umfüllen
- Den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Masse heben
- Eine große Pudding- oder Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten
- Den Puddingsatz gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 1 Stunde backen
- Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen
- Den kalten Pudding vorsichtig auf einen Servierteller stürzen
- Zum Abschluss großzügig mit Schokostreuseln bestreuen
Anmerkungen
Dieses Rezept verbindet die unkomplizierte Zubereitung im Standmixer mit der luftigen Leichtigkeit von Eischnee. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Schokoladen-Pudding, der am besten gut gekühlt serviert wird.
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