Ricetta brasiliana
Purè di guava
Questo purè di guaiava è una preparazione tradizionale della cucina brasiliana, apprezzata per il suo sapore autentico e la facilità di esecuzione.
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Ingredienti
3 tazze di polpa di guaiava privata della buccia
¾ tazza di miele
1 tazza di acqua
Succo di limone q.b.
¾ tazza di miele
1 tazza di acqua
Succo di limone q.b.
Dove trovare gli ingredienti
La guaiava (goiaba) fresca si trova raramente nei supermercati comuni in Italia; è consigliabile cercarla presso negozi di alimenti etnici, specializzati in prodotti sudamericani o in mercati ortofrutticoli ben forniti che importano frutta esotica. Il miele è facilmente reperibile in qualsiasi supermercato. Per il succo di limone, prediligi limoni biologici freschi del mercato o della sezione ortofrutta del supermercato.
Procedimento
- Metti la polpa di guaiava, il miele e l'acqua in una pentola capiente
- Porta a ebollizione a fuoco medio-alto
- Abbassa la fiamma per mantenere una cottura dolce per 10 minuti
- Mescola di tanto in tanto e rimuovi la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio
- Trasferisci il composto cotto nel bicchiere di un frullatore
- Aziona il frullatore a bassa velocità solo per omogeneizzare la polpa senza frantumare i semi duri
- Passa il purè attraverso un colino a maglie fini posizionato sopra una ciotola
- Usa un cucchiaio di legno per schiacciare il composto ed estrarre tutto il succo, trattenendo i semi e gli scarti nel colino
- Elimina i semi e la fibra che rimangono nel colino
- Completa incorporando il succo di limone al purè filtrato
Note
Una ricetta semplice che trasforma la polpa del frutto in una purea setosa e versatile, ideale per accompagnare dolci al cucchiaio, yogurt o piatti ricercati.
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