Brasilianisches Rezept
Maçã do amor: Klassisch, glänzend und knackig
Verleihe deinen Partys den ultimativen Hingucker: Unsere Maçã do amor besticht durch eine perfekt karamellisierte, leuchtend rote Zuckerschicht und einen knackigen Biss.
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Zutaten
500 ml Wasser
1 kg Haushaltszucker (weiß)
12 Äpfel (mittelgroß, knackig und fest)
1 EL heller Essig (Branntweinessig)
Neutrales Pflanzenöl zum Einfetten
Rote Lebensmittelfarbe (Pulver oder flüssig)
1 kg Haushaltszucker (weiß)
12 Äpfel (mittelgroß, knackig und fest)
1 EL heller Essig (Branntweinessig)
Neutrales Pflanzenöl zum Einfetten
Rote Lebensmittelfarbe (Pulver oder flüssig)
Wo man Zutaten findet
Äpfel findest du in jeder Obstabteilung von Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt; achte auf feste Sorten wie Braeburn oder Elstar. Haushaltszucker und Essig gehören zum Standard-Sortiment. Lebensmittelfarbe in kräftigem Rot gibt es in der Backzutaten-Abteilung, oft als Set oder in kleinen Tuben. Eisstiele aus Holz lassen sich in Bastelläden oder online unter dem Begriff 'Holzspatel' kaufen. Die benötigten Utensilien für die Zubereitung sind in jedem gut sortierten Haushalt vorhanden.
Zubereitung
- Äpfel gründlich abwaschen, vom Wachs befreien und mit einem sauberen Küchentuch absolut trocken reiben
- Die Stiele entfernen und mittig fest einen Eisstiel oder Holzspieß in jeden Apfel stecken
- Eine Backform oder ein Backblech leicht mit Öl bestreichen, damit die fertigen Äpfel später nicht festkleben
- Zucker, Wasser, Essig und die gewünschte Menge rote Lebensmittelfarbe in einen Topf geben
- Die Mischung vorsichtig durch leichtes Schwenken des Topfes verbinden, ohne dabei mit einem Löffel zu rühren, um ein Auskristallisieren zu verhindern
- Den Topf auf den Herd stellen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen
- Sobald die Masse sprudelt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 25 Minuten einkochen lassen, ohne den Prozess durch Rühren zu unterbrechen
- Um den perfekten Garpunkt zu prüfen, einen Tropfen der heißen Masse mit dem Spieß in ein Glas mit eiskaltem Wasser oder direkt auf das eingefettete Blech geben
- Wenn der Tropfen sofort hart und glasklar-knackig wird, hat die Masse die ideale Konsistenz erreicht
- Die Äpfel einzeln an den Stielen in den Topf tauchen, kurz drehen und überschüssigen Zucker sanft abtropfen lassen
- Auf das eingefettete Blech stellen und die Karamellschicht vollständig auskühlen und fest werden lassen
Anmerkungen
Maçã do amor ist ein absoluter Klassiker der brasilianischen Festkultur. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance: knackige, frische Äpfel, umhüllt von einer spiegelglatten, zuckersüßen Karamellschicht. Diese Leckerei ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Desserttisch, sondern lässt sich mit nur wenigen Grundzutaten wie Zucker, Essig und Lebensmittelfarbe auch wunderbar zu Hause zubereiten. Ob für den Kindergeburtstag oder als nostalgisches Dessert – mit dieser einfachen Anleitung gelingt das Karamellisieren garantiert.
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