ブラジル料理
（純） (Purê de goiaba)
このゴイバのピューレは、素早く簡単に作れる伝統的なブラジルのデザート用ピューレです。
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材料
3カップのゴイバ果肉（皮を除く）
三分の三カップのハチミツ
1カップの水
お好みのレモン果汁
三分の三カップのハチミツ
1カップの水
お好みのレモン果汁
どこで見つけるか
このレシピの材料は、地元のスーパーマーケットの果物やハチミツ、調理用品店の水、レモン果汁から調達できます。
作り方
- ゴイバ果肉、ハチミツ、水を大きな鍋に入れます。
- 中火からやや強火で熱し、沸騰させます。
- 火を弱め、やさしい煮込みを10分続けます。
- 時折かき混ぜ、表面の泡をスプーンで取り除きます。
- 煮えたものをブレンダーに移します。
- 硬い種を壊さずにピューレ状にするために、弱火で短時間撹拌します。
- 細かいふるいを通します。
- 木べらを使い、液体を圧迫して種と果肉をふるいに残します。
- ふるいに残った種と搾りかすは廃棄します。
- こしたピューレにレモン果汁を加え、よく混ぜます。
メモ
シンプルなレシピで、果肉を滑らかで多用途なピューレに変え、デザートや多彩な料理の付け合わせに最適です。皮を除いたゴイバの果肉、ハチミツ、水を鍋に入れ、中火からやや強火で熱し、沸騰させます。火の強さを調整し、10分間やさしく煮ます。たまにかき混ぜ、表面に泡ができたらスプーンを使って取り除きます。火から下ろし、ミキサーに移します。低速で数回撹拌し、種を壊さずに果肉だけを処理します。細かいふるいを使い、ボウルの上に置きます。木べらを使って混ぜながら液体を絞り出し、種や固い果肉をふるいに残します。残った種や搾りかすは破棄します。最後に、絞ったピューレにレモン果汁を加え、よく混ぜ合わせます。
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