Brasilianisches Rezept
Brotpudding mit Karamell
Dieser cremige Brotpudding ist eine wunderbare Art, altbackene Brötchen in ein köstliches und wärmendes Dessert zu verwandeln.
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Zutaten
2 EL Zucker (für das Karamell)
3 altbackene Brötchen
500 ml Vollmilch
3 Eier
400 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
3 altbackene Brötchen
500 ml Vollmilch
3 Eier
400 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in jedem herkömmlichen Supermarkt erhältlich. Altbackene Brötchen bekommt man günstig in jeder Bäckerei oder durch Aufbewahrung von übrig gebliebenen Frühstücksbrötchen.
Zubereitung
- Den Zucker für das Karamell in einer großen Gugelhupfform direkt auf dem Herd oder in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist
- Den flüssigen Karamell gleichmäßig am Boden und an den Innenwänden der Form verteilen
- Die Brötchen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden
- Die Brotscheiben eng nebeneinander auf dem Boden der karamellisierten Form anordnen
- Milch, Eier und Zucker im Standmixer zu einer glatten Masse verarbeiten
- Den Zitronenabrieb unter die flüssige Mischung rühren
- Die Masse gleichmäßig über die in der Form liegenden Brotscheiben gießen
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten im Wasserbad (Banho-Maria) garen
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen
Anmerkungen
Mit nur wenigen Grundzutaten entsteht ein traditioneller Klassiker. Der Trick für die perfekte Konsistenz liegt darin, das Brot vor dem Backen gründlich in der Milch-Ei-Mischung einweichen zu lassen, damit es die Aromen optimal aufnimmt.
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