브라질 레시피
구아바 퓌레 (Purê de goiaba)
브라질 요리의 전통을 담은 이 구아바 퓌레는 과일 본연의 풍미가 살아있어 정통적인 맛을 선사하며, 누구나 쉽게 만들 수 있는 것이 특징입니다.
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재료
구아바 과육(껍질 제거) 3컵
꿀 ¾컵
물 1컵
레몬즙 적당량
꿀 ¾컵
물 1컵
레몬즙 적당량
재료 구입처
구아바는 수입 과일 전문점이나 대형 마트의 열대 과일 코너에서 구매할 수 있습니다. 꿀은 국내산 잡화꿀이나 아카시아꿀을 사용하면 좋으며, 레몬은 신선한 것을 직접 짜서 사용하는 것을 추천합니다.
조리법
- 큰 냄비에 구아바 과육, 꿀, 물을 함께 넣습니다.
- 중강불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
- 불을 줄인 후 약불에서 10분간 은근하게 졸입니다.
- 중간중간 저어주면서 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
- 졸여진 구아바를 믹서기에 옮겨 담습니다.
- 단단한 씨앗이 갈리지 않도록 낮은 속도로 잠시 작동시켜 과육을 곱게 처리합니다.
- 볼 위에 고운 체를 받치고 믹서기에 간 재료를 붓습니다.
- 나무 숟가락을 사용하여 내용물을 체 위에서 눌러주며 씨앗과 찌꺼기를 걸러내고 과즙을 뽑아냅니다.
- 체에 남은 씨앗과 과육 찌꺼기는 버립니다.
- 마지막으로 걸러낸 퓌레에 레몬즙을 넣어 고루 섞어 완성합니다.
참고 사항
신선한 구아바 과육을 사용하여 부드러운 질감으로 완성하는 활용도 높은 레시피입니다. 디저트의 곁들임 재료로도 훌륭하며, 다양한 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다.
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