Бразільскі рэцэпт
Хрумкая самаробная эмпанада (Empanada)
Навучыцеся рабіць бразільскую эмпанаду, якая атрымліваецца неверагодна смачнай і практычнай. Мяккае цеста і сакавітае начынне з сэрцаў пальмы ідэальна падыходзяць для любога выпадку.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
100 г сметанковага масла ці маргарыну
½ шклянкі дробна нарэзанай зеляніны
Соль і чорны молаты перац па гусце
1 слоік нарэзаных сэрцаў пальмы (palmito)
1 памідор без насення, нарэзаны кубікамі
1 яечны жаўток для змазвання
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
1 цыбуліна, дробна нарэзаная
4 шклянкі пшанічнай мукі
1 чайная лыжка солі, раствораная ў 1 шклянцы цёплай вады
1 шклянка партугальскіх алівак без костачак
½ сталовай лыжкі арэгана
½ шклянкі дробна нарэзанай зеляніны
Соль і чорны молаты перац па гусце
1 слоік нарэзаных сэрцаў пальмы (palmito)
1 памідор без насення, нарэзаны кубікамі
1 яечны жаўток для змазвання
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
1 цыбуліна, дробна нарэзаная
4 шклянкі пшанічнай мукі
1 чайная лыжка солі, раствораная ў 1 шклянцы цёплай вады
1 шклянка партугальскіх алівак без костачак
½ сталовай лыжкі арэгана
Дзе знайсці інгрэдыенты
Сэрцы пальмы (palmito) можна набыць у раздзеле кансерваванай гародніны ў буйных супермаркетах. Калі не знойдзеце сэрцы пальмы, у якасці замены можна выкарыстоўваць кансерваваную спаржу або белыя грыбы, хоць арыгінальны смак бразільскай стравы дае менавіта пальма.
Спосаб падрыхтоўкі
- Змяшайце муку, сметанковае масла і ваду з соллю паступова ў сярэдняй місцы
- Вымешвайце сумесь рукамі, пакуль не атрымаеце аднастайнае цеста, якое больш не ліпне да пальцаў
- Замешвайце цеста на паверхні, пасыпанай мукой, пакуль яно не стане цалкам аднастайным і гладкім
- Накрыйце цеста і пакіньце яго адпачыць на 10 хвілін, каб палегчыць раскачванне
- Разагрэйце аліўкавы алей у патэльні і абсмажце цыбулю на працягу 2 хвілін на моцным агні
- Дадайце памідор, сэрцы пальмы, соль, перац, зеляніну, арэгана і аліўкі
- Тушыце начынне 5 хвілін на сярэднім агні, добра памешваючы, затым выключыце агонь
- Дайце начынню цалкам астыць перад тым, як фармаваць эмпанады
- Раскачайце порцыі цеста качалкай да таўшчыні 2 мм
- Выражце кругі з цеста з дапамогай спецыяльнай формы або краю вялікай шклянкі
- Раскладзіце начынне па цэнтры, складзіце цеста напалам і зашчыпніце краі пальцамі
- Раскладзіце на бляху, змажце яечным жаўтком і выпякайце ў разагрэтай да 200°C духоўцы на працягу 25 хвілін
Назіранні
Эмпанада — гэта класіка, якая заваявала бразільскія сталы дзякуючы сваёй універсальнасці. Гэты рэцэпт прапануе цеста, якое растае ў роце, і начынне з сэрцаў пальмы, якое вельмі проста рыхтаваць. Вы можаце змяняць густ, выкарыстоўваючы курыцу, мяса ці тунца. Сакрэт у тым, каб начынне стала цалкам халодным перад тым, як заварочваць яго ў цеста, каб гарантаваць храбусценне і прадухіліць адкрыццё вырабаў у духоўцы.
Ацэнкі і каментарыі