Бразільскі рэцэпт
Хатнія мясныя кракеты (Croquete de carne)
Даведайцеся, як прыгатаваць мясныя кракеты з хрумсткай скарыначкай і пяшчотнай начынкай. Гэтая традыцыйная закуска стане ідэальным пачастункам для любога стала.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
2 шклянкі малака
4 ст. лыжкі маянэзу
2 шклянкі пшанічнай мукі
соль па гусце
дробна нарэзаная зеляніна (cheiro-verde) па гусце
500 г мясного фаршу
2 ст. лыжкі расліннага алею
1 дробна нарэзаная цыбуліна
2 яйкі (для паніроўкі)
паніровачныя сухары (для паніроўкі)
раслінны алей для смажання
4 ст. лыжкі маянэзу
2 шклянкі пшанічнай мукі
соль па гусце
дробна нарэзаная зеляніна (cheiro-verde) па гусце
500 г мясного фаршу
2 ст. лыжкі расліннага алею
1 дробна нарэзаная цыбуліна
2 яйкі (для паніроўкі)
паніровачныя сухары (для паніроўкі)
раслінны алей для смажання
Дзе знайсці інгрэдыенты
Інгрэдыенты можна набыць у прадуктовых крамах або на фермерскіх рынках. Алей, муку і малако шукайце ў аддзелах бакалеі, а свежае мяса і зеляніну — у мясным і агароднінным аддзелах. У якасці альтэрнатывы можна выкарыстоўваць гатовы мясны фарш з ялавічыны.
Спосаб падрыхтоўкі
- У рондалі змяшайце малако, маянэз, соль і зеляніну.
- Пастаўце на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення.
- Калі сумесь пачне кіпець, паступова ўсыпце пшанічную муку, увесь час памешваючы.
- Працягвайце гатаваць, памешваючы, пакуль цеста не пачне адставаць ад сценак рондаля, ператварыўшыся ў аднастайны камяк.
- Зніміце цеста з агню і выкладзеце на чыстую халодную паверхню (мармуровую стальніцу ці іншую працоўную зону) для астывання.
- У іншым рондалі разагрэйце раслінны алей на сярэднім агні.
- Абсмажце нарэзаную цыбулю ў алеі да залацістага колеру.
- Дадайце мясны фарш і соль, абсмажвайце да поўнай гатоўнасці, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць.
- Дайце мясной начынцы крыху астыць.
- Дадайце падрыхтаваны фарш у астылае цеста і старанна вымяшайце, каб інгрэдыенты раўнамерна размеркаваліся.
- Сфармуйце з цеста кракеты жаданай формы.
- Падрыхтуйце два посуды: у адным ўзбіце яйкі, у другім падрыхтуйце паніровачныя сухары.
- Акуніце кожны кракет спачатку ў яйка, а затым абваляйце ў паніровачных сухарах, каб пакрыццё было раўнамерным.
- Разагрэйце вялікую колькасць алею ў глыбокім сатэйніку або фрыцюрніцы.
- Абсмажвайце кракеты ў гарачым алеі да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі.
- Выміце кракеты шумоўкай і выкладзеце на папяровыя ручнікі, каб прыбраць лішні тлушч.
- Падавайце кракеты гарачымі ў якасці закускі.
Назіранні
Мясны кракет — папулярная бразільская закуска, якую часта падаюць на вечарынках, сямейных сустрэчах ці проста як сытную перакуску. Спалучэнне хрумсткай паніроўкі і духмянага фаршу робіць гэтую страву непераадольна смачнай.
У гэтым рэцэпце мы падрабязна разгледзім этапы падрыхтоўкі ідэальнага цеста і начынкі, каб кракеты атрымаліся раўнамернымі і сакавітымі. Выконвайце інструкцыі, каб здзівіць сваіх блізкіх сапраўдным хатнім пачастункам.
У гэтым рэцэпце мы падрабязна разгледзім этапы падрыхтоўкі ідэальнага цеста і начынкі, каб кракеты атрымаліся раўнамернымі і сакавітымі. Выконвайце інструкцыі, каб здзівіць сваіх блізкіх сапраўдным хатнім пачастункам.
Ацэнкі і каментарыі