Бразільскі рэцэпт
Хрумкая смажаная палента (Polentinha frita)
Гэтая традыцыйная бразільская закуска мае цудоўную хрумсткую скарыначку і пяшчотную сярэдзіну. Яна рыхтуецца з кукурузнай крупы і абсмажваецца да залацістага колеру.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
Папяровыя ручнікі для абсушвання
1 літр расліннага алею для смажання
1 шклянка milharina (дробная кукурузная мука/крупа)
Соль па гусце
Молаты чорны перац па гусце
5 шклянак вады
1 літр расліннага алею для смажання
1 шклянка milharina (дробная кукурузная мука/крупа)
Соль па гусце
Молаты чорны перац па гусце
5 шклянак вады
Дзе знайсці інгрэдыенты
Інгрэдыенты для гэтай стравы можна набыць у звычайных прадуктовых супермаркетах. Milharina (спецыфічная дробная бразільская кукурузная крупа) часам сустракаецца ў спецыялізаваных аддзелах этнічных прадуктаў або крамах для здаровага харчавання. Як заменнік можна паспрабаваць дробную паленту ці кукурузную муку грубага памолу, але арыгінальная тэкстура лепш за ўсё дасягаецца з выкарыстаннем milharina.
Спосаб падрыхтоўкі
- Наліце ваду ў рондаль і давядзіце да кіпення на сярэднім агні.
- Калі вада закіпіць, паступова ўсыпце milharina, стала памешваючы, каб пазбегнуць утварэння камякоў.
- Дадайце соль і молаты чорны перац па гусце.
- Працягвайце памешваць прыкладна 15 хвілін, пакуль сумесь не згусне і не пачне адставаць ад сценак і дна рондаля.
- Выключыце агонь і дайце паленце астыць у рондалі некалькі хвілін.
- Вышмаруйце бляху або форму для запякання невялікай колькасцю алею.
- Перакладзіце яшчэ цёплую паленту ў форму, разраўнуйце лыжкай і пакіньце да поўнага астывання.
- Калі палента астыне, накрыйце яе і пастаўце ў халадзільнік мінімум на гадзіну ці на ноч.
- Разагрэйце алей у глыбокім рондалі да тэмпературы прыкладна 180°C.
- Дастаньце паленту з халадзільніка, накрыйце форму дошкай і перавярніце, каб выкласці яе на працоўную паверхню.
- Наражце паленту на роўныя палачкі ці квадраты.
- Смажце кавалкі ў гарачым алеі невялікімі порцыямі каля 10 хвілін, пакуль яны не стануць залацістымі і хрумсткімі.
- Дастаньце гатовую паленту шумаўкай і выкладзіце на папяровыя ручнікі, каб выдаліць лішкі алею.
- Падавайце гарачай у якасці закускі або гарніру.
Назіранні
Смажаная палента — гэта класічны бразільскі рэцэпт, у якім спалучаюцца насычаны густ і прастата прыгатавання. Аснова стравы складаецца з кукурузнай крупы (milharina), якая варыцца з вадой да атрымання густой і аднастайнай кансістэнцыі. Пасля таго як сумесь астыне і застыне, яе наразаюць на кавалкі і смажаць у вялікай колькасці алею, пакуль яны не стануць хрумсткімі звонку і мяккімі ўнутры. Гэта выдатны варыянт для закускі ці гарніру, які падабаецца ўсім дзякуючы простаму набору інгрэдыентаў.
Ацэнкі і каментарыі