Brazilian Recipe
Bánh Pamonha mặn nhân phô mai kiểu Brazil (pamonha salgada)
Khám phá cách làm bánh ngô nhân phô mai béo ngậy kiểu Brazil (pamonha). Một món ăn vặt truyền thống, thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà với hương vị ngô tươi đặc trưng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
12 bắp ngô tươi còn nguyên vỏ
2 thìa cà phê muối
3 thìa canh phô mai Minas hoặc phô mai Parmesan bào nhỏ
1/2 thìa cà phê đường
1 cup sữa tươi nguyên kem
1 thìa canh bơ nhạt
2 thìa cà phê muối
3 thìa canh phô mai Minas hoặc phô mai Parmesan bào nhỏ
1/2 thìa cà phê đường
1 cup sữa tươi nguyên kem
1 thìa canh bơ nhạt
Mua nguyên liệu ở đâu
Ngô tươi còn vỏ nên tìm mua tại các chợ nông sản hoặc các quầy bán rau củ tươi sạch vào đúng mùa ngô. Đối với phô mai Minas, đây là loại phô mai tươi đặc trưng của Brazil; nếu không tìm được tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc cửa hàng đồ Latin, bạn có thể dùng phô mai Queso Fresco hoặc phô mai Mozzarella bào vụn làm thay thế (tuy nhiên phô mai Minas vẫn là lựa chọn tốt nhất để giữ đúng hương vị truyền thống). Sữa tươi và bơ có thể tìm thấy ở bất kỳ siêu thị lớn hoặc cửa hàng tiện lợi nào.
Cách chế biến
- Cẩn thận bóc vỏ ngô, giữ lại những lá lành lặn để dùng cho việc gói bánh
- Dùng dao sắc tách lấy hạt ngô ra khỏi cùi
- Cho hạt ngô vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn
- Đổ sữa vào hỗn hợp ngô xay, tiếp tục xay cho đến khi thật mịn mượt
- Lọc hỗn hợp qua rây thưa để loại bỏ phần xơ, lấy được hỗn hợp kem ngô mịn
- Cho kem ngô ra tô, trộn đều với muối, đường và phô mai bào
- Rửa sạch vỏ ngô đã giữ lại dưới vòi nước chảy
- Cuộn vỏ ngô thành những chiếc túi nhỏ để làm khuôn gói bánh từng phần
- Múc kem ngô vào từng túi lá, gấp kín các đầu rồi dùng dây buộc thực phẩm buộc chặt
- Cho các gói bánh vào nồi nước sôi để luộc
- Đun trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín và đông lại
- Vớt bánh ra, để ráo nước và thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng
Ghi chú
Pamonha salgada là món đặc sản truyền thống của Brazil, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của ngô tươi và vị mặn, béo của phô mai. Công thức này giúp bạn làm ra những chiếc bánh mềm mịn, thơm lừng mùi ngô, rất thích hợp để thưởng thức trong các bữa xế hoặc làm món điểm tâm thú vị. Bí quyết nằm ở cách chọn lá gói và quy trình xay ngô sao cho đạt được độ sánh mịn hoàn hảo.
Đánh giá và bình luận