Brezilya tarifi
Hafif ve Pratik Feijoada (Feijoada light)
Geleneksel Brezilya lezzetinden ödün vermeden, yağ oranı düşürülmüş daha hafif bir Feijoada hazırlayın. Yağsız etlerle hazırlanan bu nefis tarifi keşfedin.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
150 g siyah fasulye
100 g dondurulmuş domuz sırtı (lombo)
150 g tuzlanmış domuz sırtı (lombo salgado)
100 g yağsız carne seca
2 adet defne yaprağı
1 adet orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
Bir tutam taze ince kıyılmış maydanoz (cheiro verde)
1 yemek kaşığı tuzsuz light margarin
100 g dondurulmuş domuz sırtı (lombo)
150 g tuzlanmış domuz sırtı (lombo salgado)
100 g yağsız carne seca
2 adet defne yaprağı
1 adet orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
Bir tutam taze ince kıyılmış maydanoz (cheiro verde)
1 yemek kaşığı tuzsuz light margarin
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Siyah fasulyeyi (siyah kuru fasulye) büyük marketlerin bakliyat reyonlarında veya egzotik ürünler satan baharatçılarda bulabilirsiniz. Carne seca ve tuzlanmış domuz eti için yerel kasaplardan veya et şarküterilerinden özel sipariş verebilirsiniz. Eğer bu malzemeleri bulamazsanız, tütsülenmiş kuru et veya kaliteli bir pastırma, tarifin otantik karakterini korumak için en iyi alternatifler olacaktır.
Hazırlanışı
- Siyah fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.
- Ertesi gün, tuzlanmış etleri suda bekletin ve tuzunun çıkması için suyu birkaç kez değiştirin.
- Tuzlanmış etleri temiz suda haşlayın ve haşlama suyunu dökün.
- Etlerin tuzu azalana kadar haşlama ve suyu dökme işlemini tekrarlayın.
- Etleri tekrar temiz suda haşlayın. Eğer su çok yağlı görünüyorsa, bir süre buzdolabında veya dondurucuda bekletin; yüzeyde katılaşan yağı bir kaşıkla kolayca toplayabilirsiniz.
- Fasulyeyi pişirmek için bu et suyunu kullanın.
- Bir tencerede siyah fasulyeyi, tuzu alınmış etler ve defne yaprakları ile birlikte fasulye ve etler yumuşayana kadar pişirin.
- Fasulye pişerken, yapışmaz bir tavada light margarini eritin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
- İnce kıyılmış maydanozu (cheiro verde) tavaya ekleyin.
- Hazırladığınız bu karışımı fasulye tenceresine ilave edin.
- Tuz dengesini kontrol edin ve gerekiyorsa ekleme yapın.
- Feijoada'yı sıcak olarak servis edin.
Notlar
Feijoada, siyah fasulye ve çeşitli etlerin birleşimiyle oluşan, Brezilya mutfağının en ikonik ve doyurucu tencere yemeklerinden biridir. Bu "hafif" versiyon, klasik tarifi daha sağlıklı bir seviyeye taşımak amacıyla daha yağsız et kesimleri kullanılarak ve yağ miktarını azaltan pişirme teknikleri uygulanarak uyarlanmıştır; ancak özgün lezzetinden hiçbir şey kaybetmez.
Brezilya'nın bu geleneksel lezzetini daha sağlıklı bir şekilde tatmak isteyenler için mükemmel bir seçenek olup, özellikle hafta sonu öğle yemekleri veya doyurucu bir ana öğün için idealdir. Hazırlık süreci, etlerin tuzunun arındırılmasını ve tüm malzemelerin mükemmel kıvamı yakalayana kadar ağır ağır pişirilmesini kapsar.
Brezilya'nın bu geleneksel lezzetini daha sağlıklı bir şekilde tatmak isteyenler için mükemmel bir seçenek olup, özellikle hafta sonu öğle yemekleri veya doyurucu bir ana öğün için idealdir. Hazırlık süreci, etlerin tuzunun arındırılmasını ve tüm malzemelerin mükemmel kıvamı yakalayana kadar ağır ağır pişirilmesini kapsar.
Değerlendirmeler ve yorumlar