Brezilya tarifi
Örgü Domuz Eti
Örgü domuz eti, Brezilya mutfağının klasik bir lezzetidir; domuz etinin belirgin aroması ile ananasın ferahlatıcı sularının mükemmel uyumunu sunar.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 kg domuz sırt eti (lombo)
250g dilimlenmiş füme domuz pastırması (bacon)
İsteğe bağlı baharat karışımı
Marine etmek için yeterli miktarda taze ananas suyu
1 adet küçük küpler halinde doğranmış ananas
1 demet marul
250g dilimlenmiş füme domuz pastırması (bacon)
İsteğe bağlı baharat karışımı
Marine etmek için yeterli miktarda taze ananas suyu
1 adet küçük küpler halinde doğranmış ananas
1 demet marul
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Domuz sırt eti ve füme pastırma (bacon) için kasaplardan veya büyük marketlerin et reyonlarından temin edebilirsiniz. Türkiye'deki büyük süpermarket zincirlerinin şarküteri reyonlarında domuz eti ürünleri özel bölümlerde satılmaktadır. Ananası manavlardan taze olarak alıp suyunu kendiniz sıkmanız en iyi sonucu verir. Marine etmek için taze ananas kullanmak, içerdiği enzimler sayesinde etin yumuşamasını sağladığı için çok önemlidir.
Hazırlanışı
- Etin uç kısımlarını ve yanlarındaki fazla dokuları temizleyerek düzeltin
- Eti uzunlamasına üç eşit şerit halinde kesin
- Şeritleri baharatlayın ve saç örgüsü şeklinde birbirine geçirin
- Örgü etin üzerini pastırma dilimleriyle kaplayın ve açılmamaları için kürdan yardımıyla sabitleyin
- Etin üzerine ananas suyunu dökün ve bir saat kadar marine olmaya bırakın
- Etin üzerini pişirme kağıdı veya alüminyum folyo ile kapatın
- Fırına verin ve pişirme işlemi biraz ilerlediğinde folyoyu üzerinden alın
- En fazla 1 saat boyunca fırında pişirin
- Servis tabağını marul yaprakları ve ananas küpleriyle süsleyerek sıcak servis yapın
Notlar
Bu tarif, özel akşam yemekleri ve davetler için harika bir tercihtir. İşin sırrı, ananas suyunda marine edilen etin yumuşacık kalması ve üzerine sarılan füme aromalı pastırmanın lezzet katmasıdır.
Değerlendirmeler ve yorumlar