Receita brasileira
Empanada artesanal de massa estaladiça
Descubra como preparar uma empanada brasileira deliciosa e muito prática. Com uma massa tenra e um recheio de palmito suculento, é o petisco perfeito para qualquer ocasião.
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Ingredientes
100g de manteiga ou margarina
½ chávena de salsa e cebolinho picados
Sal e pimenta-preta a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas sem caroço
½ colher de sopa de orégãos
½ chávena de salsa e cebolinho picados
Sal e pimenta-preta a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas sem caroço
½ colher de sopa de orégãos
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar estes ingredientes facilmente em supermercados locais, na secção de mercearia, frescos e refrigerados. A manteiga, farinha, vegetais e conservas estão disponíveis nas prateleiras habituais de qualquer mercado de bairro.
Modo de preparo
- Misture a farinha, a manteiga e a água com sal gradualmente numa tigela média
- Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa uniforme que não se cole aos dedos
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem homogénea e lisa
- Cubra a massa e deixe repousar durante 10 minutos para facilitar a tarefa de estender
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola durante 2 minutos em lume forte
- Adicione o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, a salsa e o cebolinho, os orégãos e as azeitonas
- Coza o recheio durante 5 minutos em lume médio, mexendo bem, e desligue o lume
- Deixe o recheio arrefecer completamente antes de montar as empanadas
- Estenda porções de massa com um rolo até atingir 2mm de espessura
- Corte círculos de massa usando um cortador ou a borda de um copo grande
- Distribua o recheio no centro, dobre a massa e sele as bordas apertando com os dedos
- Disponha num tabuleiro, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos
Observações
A empanada é uma referência clássica que conquistou as mesas brasileiras pela sua grande versatilidade. Esta versão apresenta uma massa que desfaz-se na boca e um recheio de palmito simples de elaborar. Pode variar o sabor utilizando frango, carne ou atum. O segredo principal reside em deixar o recheio arrefecer completamente antes de fechar a massa, garantindo a textura estaladiça e evitando que a empanada abra durante a cozedura no forno.
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