Receita brasileira
Mandioca assada crocante
Mandioca assada, clássica da culinária brasileira, crocante por fora e macia por dentro, ideal como acompanhamento ou petisco.
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Ingredientes
1,5 kg de mandioca, ou 1,2 kg se já estiver descascada
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Mandioca pode ser encontrada em mercados, feiras e bancas de produtos frescos. Azeite, sal e pimenta-preta costumam estar disponíveis em supermercados e mercearias. Se a mandioca fresca não estiver disponível, mandioca descascada congelada pode ser usada como substituta, mantendo a mandioca fresca como ideal.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 ºC
- Descasque a mandioca
- Corte em pedaços grandes de aproximadamente 8 cm
- Lave bem os pedaços em água corrente
- Coloque a mandioca na panela de pressão
- Cubra com água sem ultrapassar dois terços da capacidade da panela
- Tape e leve ao lume alto
- Assim que a panela começar a apitar
- Reduza o lume e conte 5 minutos
- O ponto ideal é macio, mas ainda firme, para que possa ser cortado
- Desligue o lume
- Aguarde a libertação total da pressão antes de abrir
- Escorra bem a água num escorredor
- Espere amornar para manusear
- Unte uma assadeira grande com metade do azeite
- Corte os pedaços de mandioca ao meio no sentido do comprimento
- Divida cada metade em palitos de cerca de 2 cm de espessura
- Distribua os palitos na assadeira sem sobrepor
- Regue com o restante do azeite
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos
- Vire os palitos a meio do tempo para que dourem por igual
- Retire do forno e sirva imediatamente
Observações
Esta receita usa o pré-cozimento na panela de pressão para garantir que a mandioca fique macia antes de ser finalizada no forno. O resultado é uma mandioca bem dourada, saborosa e com ótima textura.
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