Brasiliansk oppskrift
Frityrstekt coxinha med krydret pølse
Prøv denne smakfulle varianten av en brasiliansk klassiker: sprø coxinha fylt med krydret calabresa-pølse. En perfekt fingermat som garantert blir en favoritt.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 cup vann
2 cups melk
2 terninger bacon- eller oksebuljong
200 g finhakket calabresa-pølse uten skinn
1/2 cup kokt og most potet
1 spiseskje smør
2 1/2 cups hvetemel
Margarin til smøring
20 steinfrie grønne oliven
Griljermel til panering
1 sammenpisket egg
Nøytral olje til fritering
2 cups melk
2 terninger bacon- eller oksebuljong
200 g finhakket calabresa-pølse uten skinn
1/2 cup kokt og most potet
1 spiseskje smør
2 1/2 cups hvetemel
Margarin til smøring
20 steinfrie grønne oliven
Griljermel til panering
1 sammenpisket egg
Nøytral olje til fritering
Hvor finner du ingredienser
Calabresa-pølse er en brasiliansk røkt pølse; du finner den ofte i spesialforretninger for latinamerikanske matvarer eller velassorterte innvandrerbutikker som fører sør-amerikanske varer. Hvis du ikke finner originalen, kan du bruke en smaksrik, røkt chorizo som en nødvennlig erstatning. Griljermel, melk, egg, poteter og hvetemel kjøpes i alle vanlige norske dagligvarekjeder. Grønne oliven uten stein finnes i snack- eller hermetikkhyllen i ethvert supermarked.
Fremgangsmåte
- Ha vann, melk, buljongterninger, finhakket pølse, most potet og smør i en romslig kjele
- Kok opp blandingen under omrøring
- Tilsett alt hvetemelet på én gang
- Rør kraftig og kontinuerlig til deigen slipper kanten og bunnen av kjelen
- Hvelv deigen ut på en jevn, lett smurt overflate
- Elt deigen forsiktig sammen og la den avkjøles noe
- Del deigen i mindre biter og trykk hver del flat med hendene
- Legg en oliven i midten av hver deigklump
- Form deigen til den klassiske dråpeformen (coxinha-form)
- Dypp hver coxinha i sammenpisket egg
- Vend dem deretter i griljermel til de er jevnt dekket
- Friter i varm olje til de er gyllenbrune og sprø
- La dem renne av seg på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje før servering
Merknader
Denne oppskriften forvandler den populære brasilianske coxinhaen med et smakfullt fyll av stekt calabresa-pølse. Ved å kombinere potetmos og melk i deigen får du en fantastisk sprø utside og en overraskende myk og smaksrik kjerne, noe som gjør disse til ypperlig snacks til både festlige lag og helgekos.
Vurderinger og kommentarer